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I, F: |/ {+ k# q7 s7 B) E游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，% i- K9 q4 y" X$ t% i7 z
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
$ a4 ~( |; O+ N' k、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 公仔箱論壇# N) ]5 N E4 }- i/ i" S
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃www.tvboxnow.com2 R: c2 R- r1 r) H" ^
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
- j2 g% M. F0 K, j油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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! X1 {, K' [ H7 }2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E' h, _) c4 r' j. I公仔箱論壇將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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4 X+ }: e8 P% _/ x5 j公仔箱論壇 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。tvb now,tvbnow,bttvb& E+ M: F, u0 M6 E' b$ T
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& o3 G, w. I! f6 a公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
0 [( s" c t1 z* V; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; M# l4 W- \% n# M, x# a5 d
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※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
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1 l0 Y4 J" ^, iwww.tvboxnow.com※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。. q" l# }+ B$ |' H, {- ~; O+ {
! Q; K" X' Z7 x" J" p1 z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。3 P$ R! u7 _" I9 D
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※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。