標題:
[中式食譜]
酥炸墨魚仔
[打印本頁]
作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:19 PM
標題:
酥炸墨魚仔
酥炸墨魚仔
/ Z( g! V% `) p% z& o, I1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹製方法（兩人份）
+ B/ }0 U1 }7 j% o/ Y9 Y u9 G
/ Q! R: |* a& u8 H公仔箱論壇
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
www.tvboxnow.com/ k( @7 R/ b2 M. E
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
; n4 s( s9 n( q# {) F
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
$ ^' S8 O# r; n! }: N! H: h2 v* ]1 ~
調料：油(1碗)
4 H0 j B9 C: H+ P; n3 @) H. c
% `6 R- @( X, E% ^# q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 |% x9 o4 S2 F) |" {$ t
+ D: N0 }3 d* n: k. r' i0 o
+ d) l. l2 g( o( x9 f3 O4 p
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
- `, W+ ?. P+ l' s M4 m+ ? p6 ?
* _4 v/ |5 |6 c8 {/ o
公仔箱論壇5 M5 H# V& e: r5 c: I' e
, \. D' ]2 ?4 e公仔箱論壇
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 L9 r( V" x. D. ~
: v$ c& h, |. O7 I. ]; `公仔箱論壇
www.tvboxnow.com" j- W; A7 u% Q
7 t4 r2 ]2 C% M; d' K3 _www.tvboxnow.com
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
3 _! @. G+ Z8 L$ G7 P4 l% S$ B* g! _www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; H5 u" R) _$ m
www.tvboxnow.com! P6 f8 v( }; O2 w, y S. \, q
) e/ j, [9 \; h! @% @) K7 y
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
tvb now,tvbnow,bttvb; P* y# L. `, B8 J, `
2 G4 s/ \8 E: p: A: \" C ewww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 C. \! Z) a# b9 p. v% b4 p( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ y# F" p7 M4 G8 M1 B, T* j1 G& F, p
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
www.tvboxnow.com" l# l w- g" d9 \0 L) Z3 w
6 R l, Y! c& k- e* n
( p/ b j: M1 x9 \
! y0 J/ v m B1 A0 ^8 C) [ m公仔箱論壇
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
6 m6 `$ ]# s4 Q" M/ ?
" J7 t$ M3 s- z) l Rtvb now,tvbnow,bttvb
- J: C1 [& }! W2 Uwww.tvboxnow.com
廚神貼士
www.tvboxnow.com! E; B) O" h" ?% |0 P
- q D. a' u, E( T
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
' y' h0 i2 c# i) @' T$ Q公仔箱論壇
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
7 q7 H, s1 f& v8 w Dwww.tvboxnow.com
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 `5 _- Z7 ]9 R) I/ i
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
