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標題: [新加坡] 健康食材超群出“粽” [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2018-6-18 02:19 PM 標題: 健康食材超群出“粽”

一个普通肉粽的卡路里，比三分之二盘鸡饭更高，不少餐饮业者为迎合大众对健康饮食的要求，今年推出多款健康粽。公仔箱論壇, c* Q9 e) z* b4 A5 c. l6 C
今天（6月18日）是农历五月初五端午节，各大餐饮业者自一个多月前便发挥创意推出各种创新口味的粽子。0 @: `) v% ~3 K* Z% ?, Y
除了大胆颠覆传统的食材和口味外，不少业者也使用五谷、糙米，或是放入各种养生食材，裹出较健康的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb1 {) @1 R* G$ e
例如新加坡康莱德酒店金牡丹中餐馆今年就推出“五谷米猴头菇粽”；圣淘沙名胜世界天滋林餐馆推出“有机多谷莲子海带粽”；李白中餐馆的“五谷海味紫米粽”；滨华大酒店鸿桃轩的“虫草花五谷上素粽”；新加坡万豪董厦酒店万豪轩的“黑松露五谷素粽”；泛太平洋酒店海天楼的“咸奶王粟米糙米粽”等。
金牡丹中餐馆主厨古强师傅受访时说：“我们每年一般都会推出五款粽子，其中一款一定比较健康，好让那些讲究健康，不吃荤的消费者可选择。单吃五谷可能没那么好吃，所以我们在里面放了很多食材，这能使口感更丰富。这款粽子的销量还不错，在我们推出的五款粽子中排第三四位。公仔箱論壇) ?, f1 o0 R! w4 ]( p
一些老字号如东园肉粽早在三四年前便已推出较健康的糙米五香粽。tvb now,tvbnow,bttvb' J1 |0 m# q3 y5 z( W

老字号品牌东园肉粽售卖糙米五香粽，以迎合不同消费者的需求。老板林展辉透露，他一般会将糙米与糯米比例维持在各50％，确保健康的同时，也有足够的粘性让粽子成型。
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但他坦言：“糙米粽的销量其实并没想象中的那么好，到底为什么我也很好奇，或许因多数人还是偏好传统口味与口感。但无论如何这还是比较健康的选择，我自己爱吃，也会继续介绍给顾客。”
另一家老字号金珠肉粽自多年前起，便推出迷你版粽子，让购买的公众即能满足口腹之欲，又不会一次吃太多。www.tvboxnow.com8 Q. ]! H" g$ i
营养师指出，食材以糯米为主的传统粽子所含卡路里其实相当高。( R# H+ b6 ]# B. z7 W  P: N
伊丽莎白诺维娜医院首席营养治疗师吴美妍受访时告诉《联合早报》，一个重约185克，不含咸蛋黄的普通肉粽的卡路里就高达387千卡（kcal），比三分之二盘鸡饭的卡路里还稍高一些；一个重165克的娘惹粽卡路里也达315千卡，比半盘鸡饭的卡路里稍多。公仔箱論壇2 s  Y, M2 r6 r: b$ q1 [' q
素粽热量也不低值得一提的是，含糯米、素肉、栗子与香菇等馅料的素粽热量也不低。保健促进局的网上资料显示，一个197克的素粽卡路里可高达约396千卡，比不含咸蛋黄的普通肉粽的还高一些。
吴美妍说：“无论是较健康粽与否，大家还是应适量食用，并可搭配中国茶来吃，以解油腻。”
斐瑞医院（Farrer Park Hospital）高级营养师马慧仪也建议公众，若在正餐时吃粽子的话，务必搭配蔬菜来吃，以确保饮食均衡。tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 c2 y; K  z' {- p5 c
马慧仪说：“由于粽子内的钠与脂肪含量较高，吃了粽子后，公众接下来一天里应减少摄取盐与脂肪。”

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