; Z; E! I$ G5 t6 J7 O: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。www.tvboxnow.com5 m; J% F4 r, e. @# }& N+ z
# \, l+ \6 u. A1 r1 `9 c要点之三：下油锅使鸡蛋升华 5 O, s/ Q% c8 ?. s1 l. Y# K$ n * w. T W# U2 K1 i! j% I 最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 $ d z, c% |! F% A0 S公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 e( h) l# v. D
锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 * n! P( Z7 T( }# U# G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |9 t7 D2 Y2 q6 d1 s7 V 注意：1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。tvb now,tvbnow,bttvb$ R) r0 {1 u. C: l! e
]: A: E% }" c, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 ' {7 w: f1 I: t+ O+ l; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 |9 V& W l8 J2 y5 y2 h4 ~. C
3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。7 C2 P5 e$ J) D+ s2 z3 h( H
7 L6 r" W$ c. p- @& D' a* htvb now,tvbnow,bttvb 4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 " G- F# s3 \+ ~; J/ Y: L2 pwww.tvboxnow.com" S4 d. J% o# v
错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 ! D& v7 F1 X2 z0 ]* v1 ^www.tvboxnow.com ; E8 U! Y9 @$ Y( t; L0 }+ v要点之四：番茄汁水的滋润公仔箱論壇* P g# c; W; D& L2 O
7 u0 G1 m. s4 p3 P7 U; G+ u6 z 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# s, L V" w. g
9 V! g9 y; R! T* z2 P 注意： # d6 G; e' B( O* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 U% a- w" }4 R6 u
1、番茄要切得薄，但是片要大。 - F) s) s/ W- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" C+ d& w' @" l% U- W w
2、番茄的蒂要除去。www.tvboxnow.com. s# \! B) n5 n3 d
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3、番茄不必要去皮。tvb now,tvbnow,bttvb& ^: H0 Y: U" g3 O0 j/ E* A
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4、切番茄时的汁水也加入。 4 L- e0 Q$ t5 d6 S2 @公仔箱論壇( j a* U; t) W" C8 _1 k9 U
错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。7 n' I) U( ^9 d# M5 S5 c
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要点之五：不要多此一举TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( k; H( u8 F* x3 ?
