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標題: [健康食品] 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！ [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-7-26 02:18 PM 標題: 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！

綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb  q" ~& @' R/ [5 E& z3 H% _7 N" N

綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類www.tvboxnow.com- x2 l+ H! Z; w  d9 J  r; u% o8 ?5 a
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。/ ?2 {" U! ~$ F. a. L* Z. i; W

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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。( U$ Z7 b$ E6 B/ g4 @; ^

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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 U8 R, s$ a/ L, L6 e

綠豆蛋白質豐紅豆多鐵、鉀www.tvboxnow.com  o  r/ U' s. {" Z9 H9 `

營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ T! @4 p$ ?$ t9 P
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：

禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。' T: w6 o1 D; w
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。www.tvboxnow.com0 n7 L) K% i2 i* G, i

禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIY
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇7 P/ }+ P) n; m/ f  ^/ ]0 b

作法：公仔箱論壇4 i1 J  S- Z+ c' N

1.紅豆洗淨，泡水8小時。www.tvboxnow.com8 \& ]3 z/ n! ^+ d

2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇9 _5 y+ ?. x+ P+ l3 _4 D
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。9 }: z5 c- k, u, }2 i/ e3 C
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作者: tcbd 時間: 2018-7-27 03:17 AM

唔該哂, 多謝分享咁多精彩嘅嘢睇，衷心感謝

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