公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 港故事：餅女爆粗　老店逢春 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-8-18 04:24 PM 標題: 港故事：餅女爆粗　老店逢春

本帖最後由 itsctsu 於 2018-8-18 04:33 PM 編輯
www.tvboxnow.com8 u" h: w% k0 m+ _1 |3 B; w7 z

+ J4 [: I& }- ?6 _* G6 A
■接手老餅店後，孫芷玲日日跟母親吵架。

近日，粗口月餅於網上引來熱烈迴響，餅店第二代接班人孫芷玲（Naomi）6年前接手，OL由辦公室走入餅房，與母親傳統想法激烈碰撞，情緒曾陷於崩潰，修讀藝術的Naomi於是在曲奇餅上繪畫發洩情緒，出奇地受年輕顧客歡迎。32歲的她甘於留守老店，只因不忍亡父的畢生心血白費，憑創意無限，擦出新火花！
公仔箱論壇, H, m7 K9 p S5 w& s9 h

「我唔係老闆，我只係太子女！」接手華爾登餅店6年的孫芷玲心中，餅店老闆依舊是9年前肺癌離世的父親。家住西環，舖也在西環，留守舊區的Naomi十指塗上鮮色指甲油，跟老店格格不入。
原本任職市場推廣，6年前剛升職，便接獲母親命令要回舖幫手，當時年長兩歲的兄長欲於鴨脷洲開分店，守護舊店的重任，便落在自己身上，「其實接手半年前已知要回舖幫手，但一直拖住唔想辭工，真係唔想返去！」公仔箱論壇) h/ s# Z w9 c9 s" h- H' G( ]: M: m
公仔箱論壇# Q( C% ?" [% ^/ z
「華爾登（Wellton）係阿爺個女朋友嘅英文名。」
1984年，華爾登餅店於皇后大道西創立，「華爾登」這西化的名字，於當年算十分摩登，原來背後關乎孫芷玲爺爺的風流韻事。事緣當年孫氏夫婦不夠錢開店，向孫老先生商借，因此店名亦由老人家決定，「阿爺有兩個老婆，一個女朋友，華爾登（Wellton）就係佢女朋友嘅英文名。」然而，餅店的英文名只直譯作「Wah Yee Tang」，大抵也是為兩位妻子留點面子。公仔箱論壇7 ~+ H$ z$ X* X. }( S( Q; w) F
「同阿爸比，我係hea做！」Naomi直言，從小已知舖頭生意好，同學亦羨慕不已，「我梗係自豪啦，淨係夥計都10幾人，每日放學，阿媽就拎張500蚊畀工人帶我哋去玩！」童年的吃喝玩樂，父母全都缺席，因此兩兄妹與父母的感情並不親密，「我直情唔記得童年有佢哋存在。」tvb now,tvbnow,bttvb8 A& M6 o' Z3 D+ X1 d+ N
於孫芷玲記憶中，父親勤力如牛，每天只埋首工場，9年前確診患癌至離世只有短短9個月，化療期間身體虛弱，需以輪椅代步，仍堅持每天回店視察，孫父對店舖的重視及留戀，女兒謹記心中。「阿爸好勤力，亦都好保守！」孫父當年有能力買舖亦不敢出擊，最終錯失時機，港鐵西港島綫開通，租金大幅飆升至8萬6千元，老店不勝負荷，3年前遷到第二街現址，租金3萬多元。tvb now,tvbnow,bttvb. f, B$ E' f5 L
" o0 S5 w( b q9 S

tvb now,tvbnow,bttvb p6 B& ^( A6 h& ^1 R0 x- P2 g
■華爾登餅店原位於皇后大道西，後因瘋狂加租而搬遷。
公仔箱論壇: T ?) Y2 l9 b

公仔箱論壇4 \/ v5 R% K/ d) m, a3 r) d( Y
■顧客預訂的散水餅，後期加工皆由Naomi操刀。
公仔箱論壇6 f3 }2 j9 X2 |/ {* S" u0 b+ h

公仔箱論壇' @4 Q/ V1 H- X8 p$ f( P9 x
■孫芷玲六年前接手，與母親拍住上經營華爾登。謝榮耀攝

tvb now,tvbnow,bttvb8 k# w) f4 H% X5 P6 V, x0 U
9 V5 _) d. g3 _7 z
「返舖頭3個月，日日同阿媽鬧交。」公仔箱論壇9 E% ?# o) q: G! o; U
回首過去，孫芷玲只於中學時偶爾到店負責收銀，製作過程一竅不通，辦公室OL走入老餅店，現時主要負責構思新產品，兩年前加推綠茶豆沙餡及無糖紫薯餡月餅，親力親為自己製作，華爾登以曲奇餅馳名，孫芷玲將曲奇餅改良，減少一半份量，並以全蛋白製作，更加健康。不少年輕顧客亦會預訂曲奇作散水餅，餅上的顏色、圖案、字體，皆由孫芷玲負責。
熱愛藝術的孫芷玲坦言，眼見餅店老舊的裝潢「真係想死」，無奈礙於母親反對花錢裝修，拒絕改變，加上不情願下接手，孫芷玲內心的壓抑卻無處發洩，「返嚟頭3個月日日同阿媽鬧交！」孫母灰心下選擇放生愛女，「你咁唔開心，不如算啦！」丈夫病逝後，當年51歲的孫母，從收銀處走入工場，學習造餅。9 U+ |* y" |- y  C+ n$ z3 g- v
年輕人毅然加入30年老店，與上一輩及老師傅的舊想法，難免產生激烈碰撞。華爾登出名的曲奇餅，出爐後，Naomi皆會逐件檢查再入盒，發現有雞蛋殼的皆會丟棄，「一、兩塊我會算數，多我會出聲，蛋殼喎，做壞咗個招牌點算？」某次店舖加租，孫芷玲提出加價，母親反對，「唔加價點交租呀？」要計算店舖收益，亦要守着30多年的家業，Naomi壓力爆煲，曾經拉上閘門大哭發洩。
別看今天的孫芷玲快人快語，原來過去不擅辭令，只愛埋首於畫紙及設計圖上，接手餅店後的負面情緒，孫芷玲創作出新款曲奇，並於餅上繪畫及寫字，放於店中展示，無心插柳下大受年輕顧客歡迎，「放喺架上面嘅唔賣㗎！」不少人預訂作散水餅，早前，有任職環保團體的客人預訂30件78元的曲奇餅，更指定每塊寫上不同字句，令她大受感動，由製作至後期皆一力包辦，「我發覺唔需要用咁大塊，建議佢買30蚊塊嗰種。」算倒米嗎？「咁大塊寫咁少字，出嚟效果唔靚嘛！」                                  % w# G; u* [, X. |4 w1 j! y- u
www.tvboxnow.com/ g$ L1 Z4 o  \  @% o4 [$ l+ U

公仔箱論壇: U8 T& K: _, b! U2 b% Y
■創意無限的Naomi，今年推出粗口月餅。

■粗口月餅大受年輕顧客歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 v5 G3 y; Y( X! t

「If you think you can，you can！」www.tvboxnow.com0 d0 I! c& H! o6 |+ F4 I3 X
「If you think you can，you can！」（當你認為可以的時候，你就可以做到）是孫芷玲的座右銘，父親離世後，母親闊太生活不再，「心痛㗎，佢都60歲！」孫芷玲接手後，多次勸母親退休，惟對方仍放心不下，每天上午皆回舖坐鎮，現時售賣的唐餅及月餅皆出自孫母之手。「佢出咁多產品，唔係隻隻都賣得，大佬，要成本㗎，但話極都唔聽！」然而，孫母不屈不撓，支撐女兒繼續守着這老店。

童年回憶
■幾近絕迹的車輪包，售$8。

■坊間少見的懷舊荷蘭撻，一個$7。

公仔箱論壇! `# e p) }' O( z) R0 \

■小時候的早餐——紙包蛋糕僅賣$5。

tvb now,tvbnow,bttvb' C. K4 C, |+ i7 ^
■經典果醬菠蘿蛋糕，每件$6。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)