標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料       
& P* M1 _8 @; {! M) F/ ?北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
! z7 D) s7 ]1 V3 {% `2 h3 l% I8 p7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- A. Z* M4 K
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鵝 掌 汁 料
5 {3 s. M. ]! pwww.tvboxnow.com水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
4 U" ]. Y) v( M+ z+ ]
  G& O) s7 X6 F' \+ y  z. b( pwww.tvboxnow.com
8 O5 C" q. U1 twww.tvboxnow.com醃 料
2 n) d6 J1 t. l, k8 [  owww.tvboxnow.com鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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2 V. U* a! V/ t7 E$ ctvb now,tvbnow,bttvb做 法        : {; k. W) P. }1 a% x+ _) d  W% ~
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 % [; r- @& h1 z

$ `5 p4 f) m( x7 a! z- E* V3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。  p: A) s0 _) U8 T# T  j! Z. B
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/ x( Q8 ~2 A- _# k$ c$ o公仔箱論壇貼 士        5 N- w7 Q9 F/ s. E" |" c
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
% Y+ L% u; c8 d- ?& y/ J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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