公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-6 10:11 PM 標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

# U, B' l7 h" I! n7 M

www.tvboxnow.com) g+ ~1 w- E/ Z" H# p
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% Z9 d! n& i/ x7 D
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味

公仔箱論壇# ?1 Q( x( ^9 q8 L2 Z# ]) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E T4 k! q) h1 Z' ~) r

蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇% o) Q% }* s9 h# U) K
公仔箱論壇3 l: _: J U% B! Q

新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感

配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用

三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口( R& {- t$ K; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d: H7 U0 L. G% e8 |/ A. F
公仔箱論壇9 ?2 ^# ^3 ~: k/ Q% f& M- k
% \+ L' s3 _) D3 t$ i
特別交代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' V$ c: j+ U
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇' w3 K0 d9 Z2 [% T: b& g: t+ i0 i
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb- [" V. }2 x. L* U* v( D* T1 u. T
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。www.tvboxnow.com+ F, P$ P" l( [0 a5 C) X$ h3 K
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。www.tvboxnow.com0 j3 j- R: h7 z6 W: Q8 R
tvb now,tvbnow,bttvb* K) u. E$ X; p# L7 Y
鹹蛋蝦
材料
明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ M* k; @& q- h' V8 k( O
鹹蛋黃：3粒
牛油：半湯匙
咖哩葉：8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 H: K+ ?7 E# e( V3 s* T3 z
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 a7 S2 g& K
糖；少許
花雕酒：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# i% _* S% Q5 K9 S
做法：www.tvboxnow.com* `+ ^$ y, k: `, ^& z; s9 I
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( p/ X! W, m! ^8 H% a' L
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇* i* [0 T5 W# V, o7 Q) _( f
公仔箱論壇1 {. [2 i5 U- p- o! t+ A# [
薑茸雞
材料7 {# ]' g' b4 ~( Q
馬來雞：半隻
嫩薑：1碗
鹽公仔箱論壇" B( ~0 w& w6 u. _
蠔油：1湯匙2 A! Y. a7 R2 m' Q8 o$ ?$ f" G
做法：
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ @8 Q! u* [' Q# c
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。

芋頭扣肉
材料A：公仔箱論壇7 s4 @( j; X2 y
紅芋（切塊）：300克www.tvboxnow.com7 D  O# M. l8 Q( u% J! t! [9 j
鹽：少許
五香粉：少許
老抽：少許公仔箱論壇4 H$ e7 M3 w' ^! Y( ~
材料B：公仔箱論壇; {6 i4 S% V9 L# N$ z" V6 H4 E
五花肉www.tvboxnow.com. q0 j/ Z4 r$ u5 d' r* g
鹽：少許% _7 |& u3 E$ Z( J: u+ O
生抽：少許+ I' L( ~( Q) n
五香粉：少許' \( }; a( y' ?" e1 _% f* O$ |
老抽：少許+ z% k  @- o, N$ R- ]
花雕酒：少許8 Y) e9 S1 N; K- ]1 c/ S( I* \( F: U
做法：
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。公仔箱論壇3 Y2 l- h, j* e  K: U; y
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ H8 Q4 L0 |" ]& s9 [
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。www.tvboxnow.com- _/ b' ~# E# s  ?1 a( q/ W
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒
小蔥（剁碎）：300克
老抽：少許
蠔油：少許
上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb, R* y. i6 ?' f' X! n# v
做法：
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2.往醬汁加少許芡汁，即可。

蒸鯇魚( _4 _3 G2 y/ T6 H
材料
魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ u9 g" P. C
小辣椒：2條公仔箱論壇9 H9 b, Z9 s& m& n
豆：半包www.tvboxnow.com8 X2 k2 _( O$ i2 i6 o/ V8 n
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; I; j4 S+ V! t9 W3 b1 [/ {" I& w7 z
薑絲：10克# k% G5 I0 E7 p% F: N% P
做法：
以大火蒸5分鐘，即可。

三味骨tvb now,tvbnow,bttvb, x( z* q; N. z. G- ?7 J" l
材料
排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. B5 X% }( a4 ]5 l8 [
生奶：2湯匙www.tvboxnow.com, u/ _5 Y/ O7 T' z  r6 K2 |
酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 T2 U( d2 \) ~8 q; ?% B4 {
小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" J+ g0 ^3 Z1 q' b/ C' _2 A
糖：半湯匙
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% Q" Q5 f# F7 u: ^. H6 H
醃料
味精：少許
鹽：少許9 i) y) M! n5 k& [/ h8 @
雞蛋：1粒公仔箱論壇/ t* M8 ?: |) [" c  Q. \) x; |1 x
8 q- I* J& m4 g/ s+ T* ^
做法：www.tvboxnow.com( w9 d# ^8 B1 s" a; f8 _6 X" ?
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

作者: okamo28 時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

作者: can062k 時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)