標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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8 a' o  |: ]3 D7 b( Twww.tvboxnow.com
  E/ p. g5 G$ ctvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味tvb now,tvbnow,bttvb& }% p& W. J) E! N

7 \+ r4 N& ^6 H& L! t公仔箱論壇5 L+ |1 f$ U9 a; w5 k9 J

6 K- ?$ b3 W* J" Z+ ^www.tvboxnow.com: s7 _( ~: z: `0 E

0 }) h- Z0 Y+ o$ k& mtvb now,tvbnow,bttvb  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& b# T# W) L* P* T( V5 o
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇3 W# H4 |' ^+ R8 L- [
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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( @" Q3 {1 ~& m  W8 f6 ]   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口www.tvboxnow.com5 O5 ~$ I- M& O) |2 D) v

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" @& x8 c0 o) d% ~% w9 ^www.tvboxnow.com特別交代0 G+ E6 T) r. ]2 k1 r
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。) i7 E+ o& X. L6 E5 n4 v+ Y
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。. |" P/ V. T6 q$ ^! k* t+ o
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。  d$ G8 v: H! b  D6 r" e1 ~. q
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。( n' ]% f! W4 u' E
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5 J( P, J/ a* H, ?9 h* Q; D
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。2 q1 S9 Y! ~  U1 m

# }* G6 i. j" d2 G; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦公仔箱論壇2 S# C; @  M: [. L4 O! {" u
材料
8 H2 A  P, l; D0 }& |公仔箱論壇明蝦：300克
( k5 {! S- A& v: q7 a6 U1 X鹹蛋黃：3粒
4 o8 W. `$ b! f! A5 Q. e公仔箱論壇牛油：半湯匙
: ]: o: v# V( a! d6 H1 H6 w. c+ ~tvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片
0 [5 G1 E1 C5 B  j) o公仔箱論壇小辣椒：2條
4 N( C6 o: u, q9 z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖；少許
3 t. S% l" c5 A; n/ K公仔箱論壇花雕酒：半湯匙0 A$ V. }5 Z) p8 D6 H* t: i7 h1 n
做法：9 q' r7 [8 O' `
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
! g% j- o) s  H/ F3 z% I/ h. y公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
/ o9 V& e) s; U4 o" C3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
0 ~7 i" t, E9 A0 P" Y3 h, K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- }* A0 H# h- d% _$ n; a
薑茸雞+ Z  }% z5 Q: e" W2 o$ Q
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% J& d$ n# T
馬來雞：半隻
# T& D7 F% P7 p+ B' d嫩薑：1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, f& A+ v6 K( U. a! r! O  \1 I
鹽
$ ~4 X5 [+ ~- d  ]' T蠔油：1湯匙$ T" P$ t- N% ~0 T! _
做法：
' u8 v/ w& t' F1 d+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
/ F1 V* c7 Y+ f8 o2 g, g1 _公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
0 W) Y! N2 r0 ]+ h, R/ S: Btvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。www.tvboxnow.com+ h# k# u' W! |
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芋頭扣肉www.tvboxnow.com+ d: O+ o6 e; x+ D. b) {% n
材料A：
" l4 ], d% m6 `tvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克. g  U: u/ E6 V4 g0 ~
鹽：少許
- l1 m( D$ ~; n, K五香粉：少許
  K1 a( y, ^/ x! o* }& P老抽：少許1 I5 o. @3 Y. B3 d& @1 L
材料B：# Q* f( u5 @: y6 ~, d
五花肉
0 n5 a( J2 @$ T- _  G8 z- _+ {tvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
! P+ H* |! [2 ^( B4 j1 Vwww.tvboxnow.com生抽：少許
/ U' v6 J# ^6 J$ }' g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許
. R1 E1 A6 l! U! w$ J) {老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: h1 ~  I  u0 c7 K7 ^* |8 W
花雕酒：少許
+ q3 _7 N; q( v做法：公仔箱論壇* T4 e" g9 \; o/ b2 j
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 O6 `7 o; F
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 [# G3 I, z- Y
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。! M  L& G4 D5 z* l% u% l
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
; K2 J7 l4 z) C3 u4 C! N醬汁：% v7 F" m: _2 w& e. q+ g
蒜頭（剁碎）：3粒
6 v0 t+ U  v4 E$ k: U* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb, }6 k4 S  P1 w( m- H7 i9 g
老抽：少許
# Y$ v7 V9 O' F$ u! v. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許
9 E# |  L  E% }7 v! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
% P' [* N4 n) q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ W7 i0 `6 l$ ]5 J
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。' v6 i2 c# L6 ^# }' f! u
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 K$ r& g3 L* e- A

/ q. t5 \. X/ ]公仔箱論壇蒸鯇魚
. g& J4 I+ b& A6 \9 u: ytvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; P: J, b" \( S
魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! e, u& H& ~1 j5 d6 `
小辣椒：2條www.tvboxnow.com0 N/ i% c( O/ c9 ], A
豆：半包
. r1 f( P" M7 m9 g+ R  `6 D" Q公仔箱論壇蠔油：少許
' ^$ Z  G; m8 r* L: T* c9 V( Jwww.tvboxnow.com薑絲：10克
* B; p2 v  |- H8 t& @; I4 @www.tvboxnow.com做法：
5 K% D9 n6 T! ytvb now,tvbnow,bttvb以大火蒸5分鐘，即可。www.tvboxnow.com! o3 n* S2 ^8 T: p$ q
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三味骨
# {  [. ^% |! d# s7 N; g; u3 {- Y材料1 R& E5 z8 l+ `! n3 K" ^1 t2 ]
排骨：250克
$ T" f  N+ g  P& i2 Ntvb now,tvbnow,bttvb生奶：2湯匙
  U# d0 R7 J0 Q6 I8 m9 h6 Y公仔箱論壇酸醋：半湯匙www.tvboxnow.com* I$ f+ w2 x6 H/ g& @8 ~
小辣椒：少許
$ V# p$ f3 s: ^5 I$ m$ _糖：半湯匙
) A' w9 [6 f% _鹽：少許公仔箱論壇% N; c6 ]6 t( r5 U. m: b+ J/ O. p
醃料
" X! x2 c# `  Iwww.tvboxnow.com味精：少許
1 D% I, e/ p9 d, {$ K5 f公仔箱論壇鹽：少許6 }2 T0 |% I3 O% e
雞蛋：1粒2 i, V1 `! Q' l
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做法：: I( T! r7 x0 E
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 s. M+ |9 K$ p; _. E1 h
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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