公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-6 10:11 PM 標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

公仔箱論壇9 Q# Q' D# @- i2 Z6 V$ B) m4 t/ |

! _% @) r7 o  i; D
www.tvboxnow.com8 v' \  l; ?  Q: M
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇* l' f' K5 d( S

公仔箱論壇" ?% Y# Q4 e4 P) ]# X1 q( {+ O7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 m2 H9 j' p& O1 U
www.tvboxnow.com  |7 q) s; w! W  f! J% F! y2 h

蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb% O! ^" I" D: q( x. [, U; K/ k# Y" r
tvb now,tvbnow,bttvb8 U) l# A6 f( M8 m3 M/ s$ A- r- u

新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感

配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 www.tvboxnow.com3 l$ {! R" i! m4 D1 {5 k

. a9 Z4 l0 _0 k+ e6 Z+ T _/ t

三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 F8 |& b- w3 d3 ^' I1 w4 |6 Y1 \
特別交代公仔箱論壇- w, ~& Y0 ?: K' }) W' n/ ?
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 L' D9 [, z* H' H! f
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb  j- b* f; N# ?2 k8 P' D7 D# }/ {0 y+ k
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。

鹹蛋蝦tvb now,tvbnow,bttvb& a3 {- n8 ]* z( \
材料& \# P3 P3 V: Y! X
明蝦：300克www.tvboxnow.com$ }2 J6 U; k& u$ c' F/ r& s
鹹蛋黃：3粒
牛油：半湯匙
咖哩葉：8片
小辣椒：2條
糖；少許0 C" M$ L5 r' r! Q( t- w
花雕酒：半湯匙
做法：
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。- E- w/ Y3 f- u2 g! r. T" ?
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。, ?% Z! C6 f( X* k7 A
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 e( _! b7 b3 U7 e; Q

薑茸雞
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A  B$ y* y4 d0 X6 Y" Y
馬來雞：半隻
嫩薑：1碗
鹽
蠔油：1湯匙
做法：公仔箱論壇0 p( Z+ n5 ?6 M2 f
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# B2 ]2 I% Y) Y
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇: `* L$ U  v; Q4 G1 n. O
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
& X6 ?1 P4 y/ r0 q; i8 s7 B
芋頭扣肉
材料A：
紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb* x) J( e3 Y& `2 B7 E# c
鹽：少許www.tvboxnow.com6 ?) i7 K+ u; D
五香粉：少許www.tvboxnow.com1 l6 I  h" C7 ]/ c$ C3 ?. ~
老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb- K- h- r# V% h* I3 [* w
材料B：
五花肉
鹽：少許
生抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* K4 A: W4 I
五香粉：少許
老抽：少許公仔箱論壇8 \& ^8 |5 z& C4 L+ }' t
花雕酒：少許
做法：7 S) ~1 X0 o9 ?( q. O" G4 d
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。6 r/ Y! ]2 M/ P- {4 L+ Q
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。公仔箱論壇6 p; @( C4 B# B( h
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ b1 M# i' K1 a+ c8 Q% m1 P
小蔥（剁碎）：300克
老抽：少許
蠔油：少許公仔箱論壇; A5 b8 d$ Z* O- i2 v
上湯：400毫升www.tvboxnow.com8 R( P, q7 M4 Z. c1 l* N7 ]2 q! s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 S' r! ~( t3 y& v
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- u5 G5 K' W+ {0 R
蒸鯇魚
材料公仔箱論壇. k+ @0 F* R, |& k
魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb1 C& @+ O) A: U$ I( Y5 Y
小辣椒：2條) X( `1 O, u. d) d
豆：半包
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; E4 e9 Z7 g# {. ?: [$ \
薑絲：10克公仔箱論壇9 ^# b1 u4 l% L) X' a0 C1 R0 |
做法：www.tvboxnow.com  a/ d; V8 l# T: d" D
以大火蒸5分鐘，即可。

三味骨公仔箱論壇1 E9 |" q# q4 F2 y& I2 M0 M3 L8 D
材料tvb now,tvbnow,bttvb. _* @0 x$ l2 B6 M1 h. z9 J/ L
排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb+ r: {7 N4 v3 G
生奶：2湯匙
酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ `* @5 v, O+ A
小辣椒：少許
糖：半湯匙公仔箱論壇; ^5 X5 K) v8 e
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m  `! S' ?! C; T& M) \" _% C
醃料www.tvboxnow.com' F% ^6 B# w. V' n; u# f% U' h* s
味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 m- K2 J5 p8 e) f! M0 L9 p+ @
鹽：少許
雞蛋：1粒公仔箱論壇. I' e2 {5 E  X
www.tvboxnow.com! ~+ h% k1 [4 o2 k* o0 i
做法：公仔箱論壇& v/ u: W, F) {2 l! n, x
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。www.tvboxnow.com) i4 [  I! X; U2 d( q" g
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

作者: okamo28 時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

作者: can062k 時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)