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標題: [香港] 【中秋月餅】四喜月餅大賣 生意卻要收縮:做到嘔血都不夠交租! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2018-9-20 09:03 AM     標題: 【中秋月餅】四喜月餅大賣 生意卻要收縮:做到嘔血都不夠交租!

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! k* g5 L: X6 h0 E$ @2 i1 x9 g月餅是中秋必備應節食品,而麵包則是不少港人早餐主要選項之一,位於荔枝角的小店四喜麵包,兩樣都做出名堂,當外間以為四喜會大展拳腳,準備擴充之際,現實上有名卻未必有利,四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康(阿康)慨嘆,在香港做麵包小店,正面對人手短缺及貴租兩大難題。tvb now,tvbnow,bttvb  u4 L1 {) w  N8 K7 J6 h) N1 a
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麵包小店經營兩難題:人手缺 租金貴
& \' ^9 C) H: a8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮,阿康解釋,深水埗首店開業剛好兩年,今年6月租約期滿,雖然良心業主不加租,但他決定不續約,集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季,過後再考慮開分店,繼續做街坊生意,他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。www.tvboxnow.com. S" Y( u# B; N2 ?4 A# E

6 ^8 w% B# A6 t7 O" e阿康指,飲食業一向人手短缺,尤其麵包業,西餅師工作辛苦,少人入行,過去深水埗店流失率亦高,靠兩、三名固定的師傅支撐,兩間分店每次出現人手不足,自己便頂上。& y$ A4 N4 w+ T' q
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此外,麵包小店亦要面對租金問題,部分區域租金離譜,阿康說不少行家不敵加租,被迫結業或搬遷,如上水近來有兩間麵包老字號結業,有指是租金加至20萬一個月,麵包小店根本負擔不來:「其實幾蚊一個麵包,做到嘔血都不夠交租」,最後舖位由藥房、藥妝店接手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ f+ W8 O. r; R1 r! G
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中秋將至,四喜月餅大賣,可惜身為麵包小店,四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。(羅君豪攝)
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中秋將至,四喜月餅大賣,29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。(羅君豪攝)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, J! o* w) [( }1 o3 X

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! P0 \8 i8 u: @! E2 R公仔箱論壇中秋將至,四喜月餅大賣,新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。(羅君豪攝)
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中秋將至,四喜月餅大賣,包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。(羅君豪攝)
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( L: O+ M# Z3 [; Ztvb now,tvbnow,bttvb中秋將至,四喜月餅大賣,四個裝的奶黃月餅是月老設計。(羅君豪攝)
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  K# H% z: {: nwww.tvboxnow.com中秋將至,四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。(羅君豪攝)
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; a- S, |4 |+ C3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" E/ m1 P; E( o* \5 j) S7 K( L
中秋將至,四喜月餅大賣,購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。(羅君豪攝)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* g2 w5 _0 p8 |/ ]  m& w

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中秋將至,四喜月餅大賣,八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。(羅君豪攝)6 x' g8 g7 n- n7 M1 G& Q* C! A/ w
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麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減

+ Q# F$ j5 d. ~9 pwww.tvboxnow.com事實上,現時做麵飽西餅,近乎是連鎖大集團的天下,大集團之間的競爭已相當激烈,小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料,現時美心西餅分店約180間,同屬美心集團的東海堂分店約20間,聖安娜約90間,山崎約60間,英王麵包(A-1)約50間,合共超400間麵包店。
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6 U3 j2 S* F- a. n# v% h, g$ @7 {公仔箱論壇然而,根據食環署網站資料,去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間,比2008年的827間下降約28%,由於連鎖麵包店大多設有中央廚房,或一定程度反映麵包小店減少。
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中秋將至,四喜月餅大賣,可惜經常面對人手不足,連老闆阿康都要頂上。(羅君豪攝)
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! L2 ?5 F# o  E) Qwww.tvboxnow.com不少年輕人都有創業夢,可能也有人想過成為一個麵包店老闆,做出最美味、健康的麵包西餅,發展出一門有意義、也有利可圖的小生意,甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般,將興趣、理想幹出一番大事業。
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只是在香港,做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷,但即使小店經營不容易,阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人:「不要懼怕創業艱難,辦法總比困難多,我仍然相信做本地人生意是夠做的」。
作者: CC517    時間: 2018-9-20 10:55 AM

離貓太遠,唔係實去搞搞震有幫襯
作者: lhy92725    時間: 2018-9-20 11:58 AM

净系中秋时节大卖点够维皮哦
作者: manyiu    時間: 2018-9-20 12:26 PM

净系中秋时节大卖点够维皮哦公仔箱論壇4 C  z% q+ c2 z! F2 i
lhy92725 發表於 2018-9-20 11:58 AM
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, _9 m% j4 E1 b: a雖然月饼賣得好貴+好赚, 可是不能独靠出售月饼一样...




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