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標題: [香港] 【中秋月餅】四喜月餅大賣 生意卻要收縮:做到嘔血都不夠交租! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2018-9-20 09:03 AM     標題: 【中秋月餅】四喜月餅大賣 生意卻要收縮:做到嘔血都不夠交租!

2018-09-20
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, o  H! d. p, t' S2 m公仔箱論壇月餅是中秋必備應節食品,而麵包則是不少港人早餐主要選項之一,位於荔枝角的小店四喜麵包,兩樣都做出名堂,當外間以為四喜會大展拳腳,準備擴充之際,現實上有名卻未必有利,四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康(阿康)慨嘆,在香港做麵包小店,正面對人手短缺及貴租兩大難題。
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麵包小店經營兩難題:人手缺 租金貴
' s1 s5 `, O$ |2 l+ S9 }對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮,阿康解釋,深水埗首店開業剛好兩年,今年6月租約期滿,雖然良心業主不加租,但他決定不續約,集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季,過後再考慮開分店,繼續做街坊生意,他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
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阿康指,飲食業一向人手短缺,尤其麵包業,西餅師工作辛苦,少人入行,過去深水埗店流失率亦高,靠兩、三名固定的師傅支撐,兩間分店每次出現人手不足,自己便頂上。
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此外,麵包小店亦要面對租金問題,部分區域租金離譜,阿康說不少行家不敵加租,被迫結業或搬遷,如上水近來有兩間麵包老字號結業,有指是租金加至20萬一個月,麵包小店根本負擔不來:「其實幾蚊一個麵包,做到嘔血都不夠交租」,最後舖位由藥房、藥妝店接手。' ~& L/ ~1 G1 z; ^" C

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中秋將至,四喜月餅大賣,可惜身為麵包小店,四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。(羅君豪攝)8 W* T8 o; A& Q5 d9 ~; Y6 P  k

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中秋將至,四喜月餅大賣,29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。(羅君豪攝)$ r8 b' g1 u# ]
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中秋將至,四喜月餅大賣,新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。(羅君豪攝)$ l1 m  {7 k( a  m& b4 ]
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. ^) A% s. T! x' ^& _: u公仔箱論壇中秋將至,四喜月餅大賣,包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。(羅君豪攝)公仔箱論壇) d8 q4 u! @7 H. C( a0 f

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中秋將至,四喜月餅大賣,四個裝的奶黃月餅是月老設計。(羅君豪攝)
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" }1 d8 o, w) S* y' @tvb now,tvbnow,bttvb中秋將至,四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。(羅君豪攝)
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中秋將至,四喜月餅大賣,購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。(羅君豪攝)www.tvboxnow.com/ V6 S; I: m: b* u; A( f7 R

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( a' ?8 ?' r5 [2 B  U/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至,四喜月餅大賣,八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。(羅君豪攝)
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麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
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事實上,現時做麵飽西餅,近乎是連鎖大集團的天下,大集團之間的競爭已相當激烈,小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料,現時美心西餅分店約180間,同屬美心集團的東海堂分店約20間,聖安娜約90間,山崎約60間,英王麵包(A-1)約50間,合共超400間麵包店。公仔箱論壇- {/ E8 S$ D8 s& }4 @$ O6 N' m! v7 Y) Q

0 P  T: j4 C7 \9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而,根據食環署網站資料,去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間,比2008年的827間下降約28%,由於連鎖麵包店大多設有中央廚房,或一定程度反映麵包小店減少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% j1 i  e: D  Z3 Q5 U) T
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中秋將至,四喜月餅大賣,可惜經常面對人手不足,連老闆阿康都要頂上。(羅君豪攝)
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不少年輕人都有創業夢,可能也有人想過成為一個麵包店老闆,做出最美味、健康的麵包西餅,發展出一門有意義、也有利可圖的小生意,甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般,將興趣、理想幹出一番大事業。' m! C9 {9 M" H0 ]3 K" T) J1 O
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只是在香港,做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷,但即使小店經營不容易,阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人:「不要懼怕創業艱難,辦法總比困難多,我仍然相信做本地人生意是夠做的」。
作者: CC517    時間: 2018-9-20 10:55 AM

離貓太遠,唔係實去搞搞震有幫襯
作者: lhy92725    時間: 2018-9-20 11:58 AM

净系中秋时节大卖点够维皮哦
作者: manyiu    時間: 2018-9-20 12:26 PM

净系中秋时节大卖点够维皮哦
/ v. P% X! R+ q1 w" L, y- m' y! Xwww.tvboxnow.comlhy92725 發表於 2018-9-20 11:58 AM
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雖然月饼賣得好貴+好赚, 可是不能独靠出售月饼一样...




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