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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-12 06:12 PM 標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。9 a* i4 t0 r& h, B
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。. ~' |1 B2 e: H) X
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”# k0 b3 s  m0 t, X5 T
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb% b- f+ I+ w0 P5 o3 T
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。www.tvboxnow.com8 i; U/ e  E9 \$ H1 a: e! C

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）www.tvboxnow.com* I9 M3 ?& D: K* q, i/ Q
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇( L# e4 ^/ Y8 A/ _0 H( O' O
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。* A. v- q8 J, ?- C1 ^! e: d; E
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。) j$ c9 A" M8 F+ K% e% _
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇. f2 E7 D% N4 Q7 d
餅皮用料www.tvboxnow.com+ `* b& i' ]' X6 h3 p/ n
麵粉：300克$ j& W8 a  ?" ?% v( R# Z$ L3 V% {
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙- n& W: \" f7 b
蛋（搽）：1粒
餡料1 u% U6 n5 S0 L% h7 E' L6 [9 M
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇5 G0 _2 b6 c; G# H$ a; U
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ _: r9 z+ c! v! E5 T5 S3 U
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ M6 B3 W# ?( E5 a, ]' X
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素香脆日式月餅
水皮用料# i' O( `: l9 C1 h- M
麵粉：160克
水：半杯9 t& I& }4 |5 j2 w
糖：1湯匙
白油：1湯匙公仔箱論壇' _/ y8 H7 p6 F( ?- H
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇2 D  E9 A% `2 \6 M
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: P! J3 ^$ O! V  o
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& [( y' A& U& v! o0 N
瓜仁（烤）：適量
做法www.tvboxnow.com3 ?$ C6 B' g/ p3 k
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 o& A! }5 W4 x
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半" d& j- S, z" d0 z. \6 h+ c
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇; x% I# C! k2 M) i: R
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb' p: N  J4 T+ G5 p3 e+ D3 j4 v5 ]2 U
蓮蓉：250克
豆沙：250克www.tvboxnow.com+ }: R& d! \  L, h. D
香葉蓮蓉：250克www.tvboxnow.com3 j. p6 B1 W6 Y* h( E- r( ~
松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t. Y( N: s% ]* \- y' B
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒www.tvboxnow.com/ n/ y1 s9 f+ l/ c1 I
做法公仔箱論壇# Q2 q6 X4 o/ K# t
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 l6 S; m' j- |) W9 z8 g
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% E5 ]. {" A6 G! E
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西式迷你冰皮月餅1 D* e1 g, v6 I. @8 `/ T& m2 k) }
冰皮用料
糕粉：400克www.tvboxnow.com8 e/ W$ r- H, W$ O# t) }8 k
糖粉：400克: M3 t( Y7 n& l: W
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( \7 ]2 \4 O1 E. `
白油：少許& s) r1 z# M9 v. c
餡料* Q4 ^9 u( Q  p" x
蓮蓉：300克) v' Q9 e& B+ N# e2 L( c
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量公仔箱論壇( [/ w2 B. N  n6 w, k8 E7 v2 M2 I; z
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 @% ?7 T% _2 r# x0 y. q
小糖粒：適量0 e: n8 q) y, E
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。( t. l3 n' ?# H

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克www.tvboxnow.com) C2 `' i+ k% P. T% W- b
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb! X, U$ t% y% `1 O
水：300毫升公仔箱論壇* ~1 v1 c7 h# M7 c4 u) E2 l( ~
白油：1湯匙半& X( z2 R& T6 w3 G. O* I1 J5 a# @
餡料www.tvboxnow.com3 h! h6 R/ ^, M( Z8 c
蓮蓉：300克
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( n# r, y: P* d
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb  M2 `/ a( s, a1 x
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R* d5 W. G/ i8 ~" r0 D9 X# x# s% J
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇1 n; N3 J9 f  n( r+ {' K
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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