2 T& s3 o6 f- J+ k| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! w$ c3 a& A/ V. S) c8 t3 g 天使幼麵----1 包(約 500 克)6 J, e2 O6 L3 D- t6 a! c8 q 白醋----2 湯匙) E- B8 ~3 w) H) d4 ]& t7 N tvb now,tvbnow,bttvb ~& r1 U {5 Z$ n4 v 肉醬-- 免治豬肉----250 克, O- e; Z/ B( [9 U) k% A 免治牛肉----250 克公仔箱論壇" P& Z4 Q: ?) q7 @ 洋蔥碎----2 個www.tvboxnow.com1 Q% ^! d4 X3 E: D 蕃茄碎----2 個2 `$ |* E. @% p3 a5 L 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片www.tvboxnow.com2 v, b/ k% Y- ^! |$ ?0 i: G 百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 E0 s2 M' W& N 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。6 o6 I: o( l& n1 ] ( y! R" a" ?" a* `& X3 a3 y 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ I+ F: w- h9 A' W5 C. j 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ H4 H# ?* f4 h( S* E" u- S+ n 0 x- K9 G1 [) D 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 F. H5 Q/ _( o7 o; ]6 a- @ 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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