標題:
[健康食品]
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-4 11:49 AM
標題:
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
【早安
健康
／好食材研究團隊】
3 P0 f, o9 H+ zwww.tvboxnow.com
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
( g; c3 _- u9 y/ n
0 k, I% {8 l8 o
地瓜營養素vs.部位
; ` N) \6 K) D& w5 Ewww.tvboxnow.com
3 p- J* H9 D/ {! s2 U
tvb now,tvbnow,bttvb% O. Q% ~& `2 {
地瓜皮
- ~9 P* N. H9 n% M4 x# K! K. ]
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
8 I1 S t- f6 v% m; @
9 q3 s+ e, F& f& Q
地瓜肉
0 X1 j* k) s9 otvb now,tvbnow,bttvb
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 b$ [3 W; I4 L
! j: A' i5 p: D3 F5 p
地瓜挑選重點
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ |2 i6 M" V2 s
1.外觀平滑、沒有發芽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 w. J. v4 @1 ~; N$ R" [
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
www.tvboxnow.com2 n! r# ^: G( @ ]
3.鬚根太多，表示不新鮮。
) x4 ?6 G+ P. s: X& w+ A5 Z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
9 q1 y+ Q6 C- X& T% x1 H
8 ?/ V2 g" m! q5 j. ~2 U. Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 {" ^, f7 M9 ?8 `, T
tvb now,tvbnow,bttvb) |; Z' W' q, o+ W, r: I2 B @
蒸地瓜PK 烤地瓜
$ F5 p8 n7 j( q; b% b" Z
$ J0 \' X) @& E$ }( ywww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' ?- h. G1 b9 M" u1 r0 c
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
+ i r) ]4 h/ p7 N$ s& Dwww.tvboxnow.com
a" U9 [, S& i. d; ~% z* Y$ b4 c) C公仔箱論壇
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
www.tvboxnow.com; F1 M1 _1 K3 j0 G; m; f! P0 ]+ K
公仔箱論壇& ]3 s! {5 @* y7 Z6 G
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
www.tvboxnow.com* _2 n/ g3 }8 c! ]
9 b' M$ j2 p9 f) a3 Otvb now,tvbnow,bttvb
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
. A! o& q7 V; [/ ]
; q' b- c( m! q" H1 M4 f; V+ W( I1 Rwww.tvboxnow.com
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
* I9 M: |1 \: r5 M3 |" H& C
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ J, B1 m/ _+ n, k; K
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
公仔箱論壇% X' b. h% x8 }# k; f/ z
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
7 k F1 [ m7 I$ v4 [* v( Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 o- H. {3 J9 d' O' s$ m
TIP
* f9 v. ^7 V3 z9 K" p公仔箱論壇
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
