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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-12-8 10:46 AM 標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( {5 q, N/ A' M8 L% I" I7 J- x

羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？

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狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇5 r, `$ d1 Y: u0 t+ c; j
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* X- M3 A, D9 I' O
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米芝蓮地踎之選( t9 o9 q4 M3 j6 z) c9 ^- v

除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。7 M# y9 e7 K5 q8 G+ ]- }
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增輝大排檔# T6 r7 G- l. n/ o
深水埗石硤尾街31-33號地舖/ @& `6 O3 @- S: B

平價藥膳羊腩煲3 [8 s- E0 R- u, F; ?, y: E( n

同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb' P7 Y* u/ X8 Y) j& Q

大澳德發
北角英皇道153號英皇樓地下& p0 U3 ]# \# L/ Y" a* z0 l5 z
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記者：沈敏怡www.tvboxnow.com* m1 @. p9 l5 }6 m, Y$ \
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。www.tvboxnow.com. N# Z" o" r; c7 S7 W- M

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

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