有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。 ) \+ P. ]# k' X4 y w" p $ m% T! [ Q$ i新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, v. E I. t6 C/ f3 N
# M! w0 R' `, |- f. j C3 d大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。 0 E/ e0 i2 x5 K4 `tvb now,tvbnow,bttvb # U9 ]# o6 R4 \ }5 \0 {4 E柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。# x' s) _8 Z- C) ~5 Q: S ]! Y( K M
4 K0 [! Y9 G! d$ k5 ~亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。 r# M0 n; X- }$ P7 j! e k2 R
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。 . G* i& P, P% D, z7 f. ~0 I5 o 2 h) p. R" |- vwww.tvboxnow.com編輯：楊志強www.tvboxnow.com6 Y5 v7 \* D- m* ^. ]6 ~" g
攝影：葉天榮公仔箱論壇# ^9 r# S, A3 w! e- S
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楓林小館4 ~7 B+ F) f" ~" A$ \
電話：2383 0288 7 |& S( P7 Y7 z6 c+ x/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪 4 d& Z' Q! H* s/ r營業時間：11am-11pm + b& U) u1 O2 H2 Y3 U5 u; {3 fwww.tvboxnow.com詳情： http://bit.ly/2SeApTV 2 m5 t0 E( a! q/ E# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Q$ P' F. `" r2 K! P: E1 O' V+ r
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