標題:
[健康資訊]
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2019-1-4 09:10 AM
標題:
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
本帖最後由 timmychoo 於 2019-1-4 09:19 AM 編輯
9 V6 g0 G! e) H# g/ E* B
: a( o6 }9 R" q' ]5 \! ?tvb now,tvbnow,bttvb
科學的養生保健．林慶順教授
: G9 }1 ~ l# j& S, p( `tvb now,tvbnow,bttvb
9 z+ w: {) X, _: h8 H& X
8 o5 d- k1 E% S2 a7 s# n5 w1 U
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。
4 e: Y8 K0 ^0 f9 I
8 N& c) N: p" g) F6 w
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
( ~" c1 Y R/ t y6 \
青花菜芽
。
www.tvboxnow.com \8 s4 \9 s' y1 J3 ]' D# l
www.tvboxnow.com; M. W1 W8 A; w& V" [0 o
, p% l' |" C- G) q, o
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
www.tvboxnow.com% E' l4 W3 P! _% A
6 ~0 G6 @8 a5 a4 c5 ctvb now,tvbnow,bttvb
別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：
4 g; d3 `# t6 I9 }6 J2 V( r
1 h$ r2 M: a' o6 a+ r: d, c* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
www.tvboxnow.com. G! _; v' g8 f( Z
5 f# z/ ~' z1 T$ c: @7 j
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
5 r4 b. `( F6 I( x% c$ R+ t3 b
公仔箱論壇/ I7 \# z* o/ E: O( J
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
5 s, g2 |. {) `) o
9 t% g4 e& `" b' V) }, \
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
9 A5 d8 P6 Q4 a& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B. S/ X2 a' }# \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 v" h# u' U' ?7 l# m
# A0 B, e" i0 f4 @) Q# X1 H/ i' h
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。
- ~6 \/ }) |* G4 d' Q' c
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。
7 n& ~$ E! s) T, d7 l8 M" C8 ~
0 f' F" s. `/ k, q- \www.tvboxnow.com
2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
* D0 _9 } c* o$ m4 s3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H8 t+ k m3 \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
0 O5 n! a5 M; X公仔箱論壇
/ }& f; P4 \/ E6 N- k公仔箱論壇
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。
公仔箱論壇! O+ V0 c* Q' [% p
公仔箱論壇; L" y) A; }6 e7 F+ C5 u' W3 G. R
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
L! l) {/ V) F9 r" \7 i+ R u
+ G4 F2 O6 ] f" h6 m0 \+ z Ltvb now,tvbnow,bttvb
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
1 H' X. {: L r! c7 O3 v
/ ^# k$ w, j1 L# p( I
不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
# D; @* N) A5 n1 {3 k& ]www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* W) z$ V8 ]4 m
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
