標題: [健康資訊] 糙米有4大好處但4種人適量吃！糙米減肥排毒這樣吃 [打印本頁]

---

作者: spshmh    時間: 2019-1-30 12:36 PM     標題: 糙米有4大好處但4種人適量吃！糙米減肥排毒這樣吃

【早安健康／孫于琛報導】許多人知道吃糙米飯很健康，卻不知道糙米飯哪裡健康，也不知道糙米是怎麼來的。除了大家熟知的富含膳食纖維，還有更多白米所沒有的營養。還在吃精緻米飯嗎？跟著營養師兼料理研究家本城美智子一起來看看糙米的所有好處，更教你怎麼煮糙米才會順口好吃，輕鬆就能吃得健康！
$ _, s' A' n0 T2 p公仔箱論壇* z" |0 y( W2 |& Z
糙米、玄米、胚芽米有差嗎？ + F% X( N* o& B$ O) I$ o; n3 E2 @
tvb now,tvbnow,bttvb: {- H/ F6 N; p0 Q! o
糙米，在日本被稱為玄米，指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份，而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。市面上還有胚芽米、發芽糙米這類名詞，多數人或許搞不清楚有什麼差異。胚芽米是讓米中的胚芽保存下來，而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些，其營養價值更勝胚芽米。 tvb now,tvbnow,bttvb: n5 H9 ]% L$ K1 |: x0 j% W- T9 |
www.tvboxnow.com3 w0 W$ s* P' x* A
糙米的好處
& B4 {- k+ }. m2 f$ N公仔箱論壇. E! K' l& \: k( U6 {

• 胚芽和米糠充滿營養www.tvboxnow.com; I, c/ W( U( v( T
  糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲存大量的養分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康，預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養。
• 咬得更多，減肥也有效
  : x0 g0 a  }; u6 F5 T  P8 m糙米會促使人咀嚼次數增加，容易使人感到滿足感，對減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅硬，會促使人多咬幾次，慢慢進食，會催眠大腦產生飽足感，不用吃太多就會吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解，消化也會比較順暢。
• 膳食纖維高，每日輕鬆排毒tvb now,tvbnow,bttvb: W; ~; c4 I: T2 n" b0 F) v0 f2 ^
  糙米擁有比白米高出6倍的食物纖維，可以預防、減緩便秘。排便除了排出食物殘渣，血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運動，便能遠離便秘。
• 礦物質多多，調整體內機能
  5 }5 x: c+ F9 X: s; v8 T9 D, o3 f公仔箱論壇糙米中含有各種可以調節身體機能的礦物質，像是可以預防貧血、提高免疫力的鐵，讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀，集中精神、防止集中力低下的鎂，促進全身新陳代謝的鋅，這類的礦物質相當豐富，吃飯就能補充礦物質，又來自天然食材，給身體補充能量又不負擔。

* U- t6 {  V/ W/ c# h% I公仔箱論壇糙米竟有助改善髮質
4 @( T( V+ A) @4 n$ h% g4 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j0 F# `7 {! s% }, i9 f: S
糙米含蛋白質、多種維生素，以及矽等多種礦物質。不僅如此，糙米的其他營養也比白米高很多，日本瘦身專家和田清香指出，每100g糙米裡面就有0.45mg維生素B6，除了護髮功效，還具備抗氧化、抗老的功能。如果不喜歡吃糙米，可以將糙米混入白米中一同食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) d3 A* @! C& s6 Z3 V# P
8 v8 d5 L/ j- t; a1 F! w& _
糙米飯能預防失智？ ) b; _9 a& o3 B+ w  h' j, `1 a+ j$ q( L

. @6 H1 x' m5 `3 A) H公仔箱論壇日本蘆刈診所院長蘆刈伊世子表示，腦部衰弱的原因大致上可分為氧化、硬化、糖化三種，如果能針對這三點進行改善，就可能幫助預防腦部機能衰退，免於失智。而紅豆糙米飯，恰好可以改善這些情況，是抗老防失智的好選擇。 ) u) @. @5 S1 h
公仔箱論壇) u* p/ d% \. g
首先是氧化，蘆刈伊世子解釋，所謂的氧化，是指物質和氧氣產生反應，類似「生鏽」的概念，而吸入體內的氧氣大約會有2～3％形成活性氧（攻擊性強的氧），會造成體內脂質氧化，形成「脂質過氧化物」，傷害體內細胞。而腦部約有60％是脂肪，就可能會因此受到影響。而糙米的胚芽含有的芥酸、植酸，是具備強力抗氧化功能的多酚，再加上糙米中的榖維素（γ-oryzanol），可以幫助體內生成阿魏酸，使抗氧化效果更上升。
/ D0 x4 h3 ?6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. y. ]: i, J5 ]7 ^) s) @
再來是硬化。細胞膜中的磷脂如果失去柔軟性，就可能引發動脈硬化，使腦部血液流動惡化，讓阿茲海默型失智症的元兇「β類澱粉蛋白」難以被排出體外，進而引發失智。蘆刈伊世子指出，糙米富含肌醇、γ-氨基丁酸，具有促進血液流動、預防動脈硬化的效果，如果充分食用，可望改善腦部微血管健康。 www.tvboxnow.com/ X1 l# a  S6 {, n5 ]' z/ {6 ~
- `, }  t+ G2 u0 t
最後是糖化，蘆刈伊世子說明，當體內多餘的糖分和蛋白質結合時，會形成促進老化的糖化終產物（AGE），而腦部約有40％是蛋白質，很容易因此使腦細胞衰退。為了避免這樣的情況，蘆刈伊世子建議攝取GI值較低的食物，以避免血糖快速上升。他舉例，白米的GI值是81，而糙米、雜穀米只有55。
4 K2 j* v  l1 o- _
3 J" J8 i+ ]: S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而如果在糙米中加入紅豆，還能補充人體無法自行產生的9種氨基酸。例如紅豆中富含糙米所缺乏的賴氨酸，能夠幫助鈣質吸收、活化肝臟機能。刈伊世子強調，透過加入紅豆，對維持體內胺基酸平衡大有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% w- }6 W& a6 k# ]0 S0 J

3 V! d$ K, y+ O2 r公仔箱論壇日本島村Total Care Clinic院長島村善行也表示，糙米除了防失智以外，更有預防改善高血壓、糖尿病、過敏、肝臟疾病‧‧‧等好處。他舉肝臟疾病為例：肝功能障礙的人，容易使鐵質在肝臟堆積，而糙米的肌醇可以改善肝功能，同時植酸也具備幫助人體排出多餘鐵質的效果，可謂全面性的健康食材。 www.tvboxnow.com/ E$ C; U7 d" h6 f  @8 n9 Y

6 Y' k& C" C4 v1 w糙米飯烹煮方式
' y% R' |8 G$ w) Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 i9 `# o; K; q# ^# c9 r, q7 swww.tvboxnow.com

• 確實浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V  J) R8 K- m( g- ?+ [
  胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好糙米後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了。
• 調整煮米的水
  0 ~' F' k9 h6 P) C/ J% xtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一點的米就少一點水，想吃軟一點的米就多一點水，按照自己的喜好調整就可以了。
• 加鹽煮更香www.tvboxnow.com' |3 x% I/ Q" y2 \) h! [% C% @
  有些人不喜歡米糠的臭味，可以在煮糙米前加一點鹽巴，不但可以抑制米糠的味道，還能讓糙米特有的味道更顯得突出，300克的糙米約抓一小搓鹽即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ |  j5 P8 n
資料來源：營養師本城美智子
. _8 j" {7 V" g/ \tvb now,tvbnow,bttvb
4 f# F3 Y! S7 `5 S! G% Q1 g. Btvb now,tvbnow,bttvb紅豆糙米飯食譜 / z$ y+ h9 d, ?  }6 M0 _
# {. k& _$ c! g1 [2 [. r+ t
材料（4～6人份）
! b- N' M$ o4 M4 @7 E; J6 S7 V$ E

• 紅豆2～3大茶匙。
• 糙米350g。

www.tvboxnow.com2 N: F- a: o6 T) l! H& z
做法
1 X* c" X3 D5 g" }; W

• 將糙米、紅豆洗淨後混合，泡水12小時。
• 放入電子鍋，使用糙米模式煮熟即可享用。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0