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標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-5 02:59 PM 標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. u8 |/ J  H- R
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 + C& v9 c' @( M8 X# [6 x
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  a! X: J1 {% q( Y& Y1 j
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 www.tvboxnow.com5 K$ e: M, `) j" q& d: q) u
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 , @5 z, A  S* i: M# X
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜www.tvboxnow.com$ Z# N X W7 J/ J 高麗菜芥蘭公仔箱論壇0 Y+ d" Q8 K8 }2 o) [# n9 D 菠菜 ; W! [3 `' s& ~: e地瓜葉 ! i: {) `9 Z5 a' }) zwww.tvboxnow.com蘆筍 ' Y9 R) T8 \|# \$ r; F: Y芹菜	檸檬（萊姆）公仔箱論壇% ?6 l' K1 l6 \|, \" i+ f+ ?" y 奇異果 - G* M0 Y$ K) x+ O! S% Q! R芭樂tvb now,tvbnow,bttvb# x& c& U) \|% q# Q( D9 x* D 酪梨	葉綠素檸檬酸烯 9 Q1 l1 f6 o2 a, A) E檸檬苦素www.tvboxnow.com' m" I4 A6 H3 X/ y, t 木質素公仔箱論壇. Q' Y6 ^; U4 Z9 o5 b 木犀草素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) L8 f) S" x6 {" V5 V" F 芹菜素
黃色	地瓜 ; G" ] i: a# F0 awww.tvboxnow.com南瓜 & n* B1 X- L+ v/ Ttvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔2 r0 d V( a: B9 \ 玉米 $ f9 z# }5 r5 Z! O( Nwww.tvboxnow.com薑	鳳梨 4 H6 m) O- Y2 Owww.tvboxnow.com柳丁 3 \|7 J$ z0 a" t7 j# O9 F" ]( X) h f橘子芒果 h. D, Z( s9 J. \|- _! \柿子	β-胡蘿蔔素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; N( ^, J5 u0 S) c 葉黃素玉米黃素- g: {6 G) [8 l3 _/ G- T- O 隱黃素www.tvboxnow.com8 Y* Z4 n0 A, f. R1 H# K3 r 楊梅素 + X' C4 q4 R2 }3 ]8 {. f1 P+ ]檸檬黃素tvb now,tvbnow,bttvb8 g# V( K4 R" \! N) M; r# U 異黃酮素 ) F0 X; @- F$ S4 F, K9 l7 F: U: o薑黃素, W1 _+ }$ Z& v) u 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 1 Y( M) u) F& ^) p0 ]公仔箱論壇白蘿蔔公仔箱論壇" u) p f9 _' J. N& ? 山藥 # }+ F7 M( ^/ ^1 u4 E# o2 P洋蔥 % [0 _& q- s7 y1 M) s% g大蒜牛蒡	香蕉梨子	蘿蔔硫素異硫氰酸鹽www.tvboxnow.com% v( d( C& m9 W1 B4 l9 o$ R （isothiocyanate）/ {9 M8 A; p N. u. D8 i 吲哚 7 t& n7 F, W) [! T公仔箱論壇蒜素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 z. A& q! s6 S$ d7 ` 槲皮素公仔箱論壇6 c* B& Q$ F. N- E0 k 皂素
紅色	甜菜根3 t0 P, J- k8 o. R( [1 I 紅鳳菜 - U" X$ z* {! ~7 j紅辣椒	番茄 ' X- f& a8 U! \|' L* ?公仔箱論壇火龍果 . ?7 p& Y, Z m ?7 t4 w! r. }西瓜& O$ K0 A3 }) p& x) {5 L7 L2 h 蘋果 $ W- P2 e; E8 I蔓越莓% T8 M4 r+ m$ B: h 草莓 1 F: z* J7 R5 c( e櫻桃 9 t# J1 A6 P/ T3 P5 E6 J覆盆子公仔箱論壇1 V% h/ {1 y7 t2 s$ M3 j. ] 紅石榴	茄紅素, h3 T/ l/ A z; v' D+ p9 W" q 辣椒素 - ]- Y" f9 p7 r/ ftvb now,tvbnow,bttvb阿魏酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, i9 i6 e/ \ 鞣花酸 % Y1 r6 R" ?2 w- p0 z' f8 E芸香素
紫色	紫色高麗菜茄子* g( z5 ~* x6 @7 D$ _$ y 紫菜	藍莓 % O2 }7 b/ w& U3 f/ f. ?公仔箱論壇黑莓公仔箱論壇, N7 S2 L4 \|* d( K0 U) M' S 葡萄（籽與皮）	原花青素 ( R& G2 S! f3 C9 B8 o花青素白藜蘆醇 / i, M/ r5 ?5 l, r% y沒食子酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& m, s7 G6 }+ x 綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 S+ t( ^4 N4 |8 G
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？公仔箱論壇: E2 h" k5 c& Z# ~
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。公仔箱論壇8 U6 C! B0 I4 t( f1 i, M7 z
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。公仔箱論壇 b5 {3 o$ K) @/ l. t3 k
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。公仔箱論壇9 Z% V$ m2 q6 L0 A) T

材料：公仔箱論壇: E. I1 \$ R7 X. h# v
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb: S4 V' F, ~8 {0 P

作法：

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀： : i0 w4 p) A+ X4 m
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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