標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 3 Z7 v$ t$ w% k( @$ B" `" U: l3 R

" d  V4 J9 S/ T- C米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
2 p7 S3 f- I$ t: v6 b8 K9 F9 `2 G+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: p9 ^3 n! v( R4 O
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 * U- F% `! G( p, E" j7 f' |* C

5 C2 ]* m  R. `2 `, t& b1 j+ G2 H公仔箱論壇國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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# Y% }1 G/ I2 x' }2 u公仔箱論壇建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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2 @- O6 l) e6 F: S+ t) A( Kwww.tvboxnow.com個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 + b8 a( Q& w: i, A

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜公仔箱論壇9 w' t9 F# U9 e' |' [% U 高麗菜/ T) T  v; F) O& G 芥蘭www.tvboxnow.com  T7 ~' s+ M, u 菠菜www.tvboxnow.com. X0 M7 U- P4 u2 e8 ` 地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb6 g- c; g% t2 A 蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 c3 k( s( l8 `- l% O3 E 芹菜	檸檬（萊姆） ( \1 \' w( a; Z& ?' N8 L, ^奇異果 + h* n5 ~0 p/ t! Z" B# Ntvb now,tvbnow,bttvb芭樂www.tvboxnow.com8 j" o9 X4 ]# _8 D: V  e 酪梨	葉綠素 * m0 E9 m9 V0 a* ?1 c1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸烯www.tvboxnow.com5 @% _  m, u$ J4 b% ^$ A- a9 C 檸檬苦素 8 N; G/ E' g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! A0 h/ g: k8 ]& Y* [% @! _/ y 木犀草素 ! `3 b( j- v  `# O& z公仔箱論壇芹菜素
黃色	地瓜 0 T' n1 M, M4 |, d- V' i; w' b公仔箱論壇南瓜 5 Q* x! A* I1 r胡蘿蔔 * I  F2 N" |* m玉米公仔箱論壇3 X9 v9 ]+ e$ u$ `; e. A 薑	鳳梨 & f+ S6 N7 \$ Wtvb now,tvbnow,bttvb柳丁 + b. t$ {0 Y, C5 `tvb now,tvbnow,bttvb橘子 ' ^+ k, w; Y$ c3 T. G6 ^tvb now,tvbnow,bttvb芒果1 P* ~6 N$ z# _' o$ h* S 柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb7 E, g: S! J- J$ V4 p7 a 葉黃素9 A: \, u* e1 y; K& k8 r1 {: T$ d 玉米黃素 0 L* o( C1 f- e+ ?7 @. i+ F. p0 Htvb now,tvbnow,bttvb隱黃素 ' U4 G, ]8 K/ W9 o公仔箱論壇楊梅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% O: A( u7 Y$ B/ p7 m 檸檬黃素 3 q6 X" n. S4 L$ n# Mwww.tvboxnow.com異黃酮素公仔箱論壇2 D& D9 }/ X2 ^2 C5 c 薑黃素 . X8 e  _/ E# H; o# S+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚素（naringenin）
白色	白花椰菜/ {' a$ s3 p7 }0 H8 w 白蘿蔔2 Z' u( C5 j8 S" B2 k4 e 山藥 + ]- b% ^1 L$ d6 d5 W) Z5 W4 l4 l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 # {+ l2 l* \/ h$ A- [公仔箱論壇大蒜tvb now,tvbnow,bttvb2 z" `- h) H" ?( u# _/ z6 t% W 牛蒡	香蕉: n; l% E7 \- Y, ?$ C9 J8 _ 梨子	蘿蔔硫素 0 L& ?! ?) ?# W: _tvb now,tvbnow,bttvb異硫氰酸鹽0 p! _! ]' A1 x! W2 ~ （isothiocyanate）) R' g8 o  M& t 吲哚 / j2 E) I* Y* }* u9 e蒜素公仔箱論壇4 N# V  ]* g0 ^% D 槲皮素8 F- E5 u) G; l9 g$ ]& Z 皂素
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紫色	紫色高麗菜 - m# m6 T3 Y8 Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb茄子 6 w% m8 `' [+ k3 p3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜	藍莓www.tvboxnow.com' ]. `4 S. B1 |! ^* V 黑莓tvb now,tvbnow,bttvb, V# ?$ z( t, W 葡萄（籽與皮）	原花青素 ( q1 D" e5 W; O+ M5 F$ S" i/ A, {8 Z花青素 4 @3 H$ j  l% y) S8 E白藜蘆醇www.tvboxnow.com% x7 i  {0 ^8 \6 r. ~, { 沒食子酸 & ^* C0 \+ h# @; O7 Rtvb now,tvbnow,bttvb綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ ' d2 q$ Q0 m+ W' j. x' U) p$ ~
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
8 d; e2 U8 w$ `/ y3 ~9 a公仔箱論壇第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 www.tvboxnow.com5 @* j+ z" U) W" B

$ @: t& U  Y1 b, U  o) P0 _1 f公仔箱論壇採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：
  W4 {: v% @# Q& j& J) |- l即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） 公仔箱論壇4 c# H  g" W/ ^

# O8 E/ w7 ]. [) o% j) u8 ^www.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇9 i0 ~6 [& E. x: v- C. J% z
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

. t! b, p1 i& M% wwww.tvboxnow.com張醫師的小叮嚀：
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) O4 h1 V, \# z0 W" Ttvb now,tvbnow,bttvb建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 6 l8 l2 {2 Y3 L2 H0 P7 [
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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