標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  www.tvboxnow.com/ q3 j0 O, e- A7 u
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 * n5 c  ?7 M; v- W7 W
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選購304 材質6 _, a! k: E% o/ ^6 b

3 e# [  `8 m% ~! s% s8 ywww.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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2 {& P! _4 n& G  P- ~' N, g4 R6 Q公仔箱論壇重量夠、有厚度
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4 l: r+ S3 F, y: _' p& }+ l6 ~5 |8 X304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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) H, h/ d2 `$ ]$ E+ N: w- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
. z' x8 p: x! f' H不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 www.tvboxnow.com: D5 F% N1 m& r- ]1 [( [) |* f

  g  E& Y% o! w" N* Y5 Kwww.tvboxnow.com步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 @8 Q0 [' O; m4 o$ P+ v5 X9 [
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
) a/ T) o. O/ ^) @; Z% qtvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% \4 ?9 f8 V+ Q; O
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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 E; X- t0 {8 p
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  6 _* T3 ]$ x$ `
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 q: L) V. O' Q- H- G6 w

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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇' z9 j8 \0 @  t( R
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 A4 a; Z. R

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. A3 I3 h- V. T( {7 o- Cwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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" Y! @* J' Z2 \/ D5 z" Z1 Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法www.tvboxnow.com7 z4 ?& a- m  m0 ~) G0 `
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 O* H1 Y6 j8 e1 ^8 w, G! |
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ V# u/ d3 r+ I+ ?

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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
( b1 R% ], u/ i  d% \/ G) T2 W公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  5 c% b; O. F1 j. E4 B
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