標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www.tvboxnow.com4 ?* C. C& W8 k. ]
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選購304 材質* a4 v1 i' t1 T; i9 ^; O
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, e5 Q, ~# Z& s+ z1 i

, z% A& f% ]1 l* otvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 _  w+ N6 d' y, m1 T! O& E

$ C/ K9 l( r* b0 d2 P304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) |& \4 g+ F& v/ V& @

& u: k& d9 v' b3 vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
6 ]* d* Y$ Z0 l, S- R% m' E( Y* O公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5 |9 G4 [1 d& @  A9 I
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步驟1 公仔箱論壇8 C& R* c6 }0 C9 n3 @
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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, R. ?8 v, U% u- M5 utvb now,tvbnow,bttvb步驟2 公仔箱論壇3 M8 n/ w2 D9 ^# t
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  www.tvboxnow.com, n) W; h4 _  O' O* E1 ]- \1 ]7 j

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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  www.tvboxnow.com4 v4 t- _! [: h# h5 `

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煎、煮、炸、滷都適合
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  D2 n7 s- ~5 `% }& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  $ T9 q0 B/ H6 F% I! ^

6 h% |4 Z! p% r2 f/ y9 W, v! ]www.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  公仔箱論壇* r. [0 c* R7 b4 Y9 Y. j- k

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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法www.tvboxnow.com! |7 P& ?" f: ]1 U9 I/ S* n

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步驟1
5 c4 [7 a, p/ P" B  q* }使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ d/ ~7 M  R2 A* t( U: @7 y

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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 [. Y& `. a7 @; p- G& e& C
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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