標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  - f* H9 m" r2 W- H8 N2 k

+ L# ]5 l) Z" l$ Bwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb- R0 V2 Q( V/ @5 {; u; R4 f

8 `6 ~! K' y, p% @; M" Kwww.tvboxnow.com選購304 材質1 B: J) e3 W1 [; H2 s& N5 b
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% [' m# B0 d# y0 ]

% @3 _6 A  e6 V* h公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb: i0 r" V0 M# x0 V9 n
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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5 M8 p' M6 _: kwww.tvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  公仔箱論壇) ^! ?, T$ h. S8 @$ |$ ]
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步驟2 9 l5 k- L: e8 _" V) F, D& k% y" v
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  & n; c+ H7 i: ?8 e8 m
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5 u8 c: z9 Y; m( F9 ?. hwww.tvboxnow.com步驟3
0 L4 w) h" x3 m9 s& M3 K2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  www.tvboxnow.com9 i# Z( H2 ?) A' n2 u
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煎、煮、炸、滷都適合( V' T# [! i; p+ V

. r4 l! H# a+ O7 ]) }0 ~www.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  公仔箱論壇* s& J) Q) d/ A( p' U
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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" k, K, j/ c4 p/ a0 b  }: b/ b; U不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  4 A  x1 u3 I, u" H$ A

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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  tvb now,tvbnow,bttvb" \4 r2 Q7 H6 L: L) ^! ?5 z* l1 o

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