標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 Y. ~" i, |# k- B5 t6 j; p
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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( F* ?" O: H# g4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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+ E+ h! l/ O4 F! F! k) E重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  : o' b& q6 s3 x* w/ H7 g  j6 X0 ^6 D
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
3 R9 S  Q  p& r- E' g, ~3 F) W) y. ttvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 1 t: O: J# C1 y* w- o
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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! i4 g, v; E5 l$ ]1 O步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& |! \# s" g
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  ) `3 y3 K4 x3 Q1 C/ L& H# {) a6 [

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7 x# ~( X2 F$ \  X6 [  o2 \步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb+ O; z) y& n1 r4 u; e
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  tvb now,tvbnow,bttvb! l% G5 k: l% U

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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇' {9 t  L1 J$ H: `

  _- b) `# `, e$ u+ f3 Lwww.tvboxnow.com溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  www.tvboxnow.com! j2 u6 V2 v6 \4 F( X( V
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# l! g$ q9 B+ {0 a

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) K; R0 G% U  p2 G 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb* f+ E/ O8 ]$ H  U) v$ h2 [
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步驟1
6 e* @+ P8 J/ N使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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/ J3 t- F. t8 A3 v% I, x0 ctvb now,tvbnow,bttvb步驟24 }0 P! o6 w4 F8 w
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3www.tvboxnow.com0 Y8 g# L' |# q# K; h; ?
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  www.tvboxnow.com  |% x0 M  h5 b# n2 ?- D3 j
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