標題:
[健康資訊]
防癌冠軍食物是它,煮湯喝還能護血管降血壓
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作者:
spshmh
時間:
2019-3-25 07:43 AM
標題:
防癌冠軍食物是它,煮湯喝還能護血管降血壓
【早安健康/張承宇報導】用餐時若吃到大蒜,很多人可能避之唯恐不及,就怕口中留下難聞味道,不過其實大蒜本身是超強的健康食材,甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果!原因是大蒜中含有大蒜素(Allicin)二烯丙基硫,能夠抑制癌細胞的增殖,並讓細胞自身恢復正常的運作,多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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大蒜是家戶必備的增香食材,除了能幫味道強烈的食材去腥,也是爆香襯托食材本身美味的良伴,但強烈的蒜味並不是每個人都能接受,日本醫學教授推薦,用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底,不但隨時能變化成各種湯品,讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底,還能透過將大蒜加熱的過程,讓大蒜的健康功效上升!
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自製萬用大蒜湯底,縮短料理時間還能吃進更多健康
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示,大蒜能使血液流動更順暢,幫助防止血栓形成,同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用,同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
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然而許多人雖然知道大蒜相當健康,卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之,因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯,不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品,讓大蒜更容易入口,同時也有方便保存、使用的優點,放在冰箱可冷藏1周,隨時可以取出做成美味湯品,幫助輕鬆攝取大蒜中的營養,也更方便計算用量。
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示,大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」,而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
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日本營養士、料理研究家今泉久美也指出,比起生大蒜,將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯(Ajoene)」,可能有助於預防血栓形成。
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材料
(1份)
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大蒜40g。
水100ml。
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做法
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將大蒜去皮後切碎,放入鍋中加水開火,煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用,放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
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日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美,也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜:
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蒜味海苔豆腐湯
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材料
(1人份,熱量109卡,鹽份0.6g)
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大蒜湯半份。
燒海苔大片(約21x19cm)1片。
豆腐1/2小塊(約100g)。
高湯150ml。
醬油1/3小匙。
胡椒少許。
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做法
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海苔切小塊,鍋中放入高湯開中火,再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1~2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯
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材料
(1人份,熱量158卡,鹽份0.3g)
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大蒜湯半份。
雞翅2支。
乾香菇1片。
熱水適量。
鹽、胡椒少許。
油菜花少許。
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做法
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乾香菇泡發後將梗切除,並用菜刀將雞翅從關節分離。
香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火,煮滾後加入雞翅煮約20分鐘,並隨時撈除浮沫。
將大蒜湯底加入一起煮,再用鹽、胡椒調味,最後加入少許油菜花,略煮後即可盛盤享用。
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蒜味蛤蠣湯
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材料
(1人份,熱量44卡,鹽份0.3g)
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大蒜湯半份。
蛤蠣100g。
山芹1/3株。
水200ml。
辣椒、鹽少許。
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做法
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蛤蠣清洗乾淨,山芹切2cm小段,鍋中放入蛤蠣與水開中火,水滾後隨時撈除浮沫。
煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮,最後加鹽調味,再加入山芹略煮即可盛盤。
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