標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 :
% }! c- }' B3 A5 @新鮮羊 腩 1-2斤
( s, Q  ]6 F) Twww.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
) _7 Z0 S! w$ X7 H5 r5 J公仔箱論壇馬蹄10粒左右
0 P" a; m7 q$ ?5 c, b% `- s3 T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 公仔箱論壇- @0 b5 U8 t( m) ~. C* j0 k
薑3舊拍扁
) t, {* n* B+ o! r7 a: O! k公仔箱論壇蔥頭切碎 $ m8 Q! t9 G# Z) R1 H2 M& n0 }
蒜5粒 www.tvboxnow.com) ?9 k  G) d0 P
南乳1塊
, }+ ]; J" L# B1 g. B- e9 ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
' U% p! |1 j# l3 c公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
. s, |, }7 ^' r9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G: `$ }, u, F. k' x9 L, cwww.tvboxnow.com調味料份量
- A# e/ q1 X8 _. R. S# U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 公仔箱論壇5 q4 ]: H; q- F5 c& Y& r
冰糖1小塊
6 r! f; D: p' P% btvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 5 {* u9 @. I, T  D6 |4 W
胡 椒 粉 少 許
/ V1 M1 N/ K  F; o3 T) F- R3 ]  ]9 x2 M公仔箱論壇! J, v, h2 l( f. z2 x, X
做法 公仔箱論壇1 \$ _9 \2 e2 `1 `0 T! h; Q0 U
公仔箱論壇4 Y5 A7 q+ j- D6 Y8 @
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". : v  h3 J8 F* K5 {. o3 n  `9 t
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . www.tvboxnow.com( Y* ]; w6 m; D# D
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. K9 A* Q: \' T' O0 a& E9 o公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！ www.tvboxnow.com! z# m. K& |) e# w! Y

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作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

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作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

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