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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-18 06:06 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。

波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; k+ U0 X& O- }
www.tvboxnow.com9 }5 g. m% o# M8 A
鮮蛋----4 隻公仔箱論壇4 v* d; M. p: ]  \8 z4 i
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; [. y3 `: T8 r, q
白醋----2 湯匙
公仔箱論壇6 V$ G; K7 l& {4 k+ P+ U7 G7 g* f$ {
肉醬--
免治豬肉----250 克( [, v( m3 K1 y
免治牛肉----250 克公仔箱論壇9 G# O7 C! w. |: z% N
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb; c/ v; v9 O# `. |" ]! ~
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒www.tvboxnow.com# C, J) t/ R0 Q! G; g0 j
月桂葉----2 片4 B4 u) ~) N. ~2 x6 z+ w+ D  x
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇3 j6 G; ~$ \; b" \; W9 N/ E
番茜碎----少許www.tvboxnow.com/ H8 [' ?& {$ w$ j# c# H
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* |9 `0 {) S  E) |  ?

製法tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ z/ v2 U7 j5 b' H# m1 J3 X+ F7 _
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。& B4 {) H* P: \0 l' x
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. n9 N! F' w5 I1 \) W
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:55 PM

想做做看。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 05:31 PM

看到都想吃。。。谢谢分享

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