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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-18 06:06 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇 l7 L: h5 j8 A

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

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材料
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鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克), M4 t* l% R8 ~& j8 W' H7 [3 h
白醋----2 湯匙www.tvboxnow.com; q% n% D0 I  M- v" {. |' f
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肉醬--
免治豬肉----250 克& O, s, J& e8 _; |0 D+ R* u' {
免治牛肉----250 克www.tvboxnow.com) K& d0 y2 @2 k& ]5 t# I' w
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇) k1 w6 k, ^% J4 X# J( Z
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 x, w4 w' i2 s0 A: F1 s
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ y- F$ x5 ~2 m7 r/ R3 _6 T
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb- F3 _/ z1 O3 b2 `. a1 O
蕃茄糊----50 克www.tvboxnow.com. f6 s5 W* X$ t4 B7 M% @4 s
番茜碎----少許公仔箱論壇% D. t* P) o+ ?; t- T
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。! y; o# Q! N' P
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製法www.tvboxnow.com4 ]8 [% o; t0 D8 x' ]
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。& }" e1 ?; O1 ]7 F. ]% B
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb% w, Y; A9 R8 d) r6 F" O& y6 W7 I
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。www.tvboxnow.com$ R1 Y' e7 e; ^, ^  o2 C
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 X3 y. [+ Q' @% V0 h

肉醬天使麵--4 m/ j  p) b( Y( {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: m* x1 V7 n+ F: W# n' t$ x& s
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:55 PM

想做做看。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 05:31 PM

看到都想吃。。。谢谢分享

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