公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 這有55種不同醬汁的調味。 [打印本頁]

作者: kitty@08 時間: 2008-10-26 08:06 PM 標題: 這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。

黑胡椒醬公仔箱論壇# y2 f  g  M4 L" t" h
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙公仔箱論壇' l4 H: R4 |  s+ `) g% J
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 " X! U) p4 k* r# Y! `
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 e+ r) Y* [( u$ g' d# }

蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; R1 a, W) k. L* w: V9 S) x
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。 , y( [  c% _" T$ {1 ^" j  s
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 www.tvboxnow.com1 |" V* u: j/ d1 |0 m

紅燴海鮮醬www.tvboxnow.com1 i9 t2 M( K" z6 `7 ]; z
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇% g: X) v4 m. e" O8 L! O
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或- D/ p/ w# W. l* e. T: V6 X
         炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- w+ a! q4 [3 L4 V

  d  B8 b! r+ b
米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許5 ^) e9 ^7 p+ e
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。1 ?( Z8 ^* c3 U! B% X" A" o
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* Q+ {/ Y1 ~
www.tvboxnow.com) ~% r5 [7 e3 A4 H

B.B.Q.烤肉醬www.tvboxnow.com: j( J6 V& T3 O" [! s% ^( O0 F
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb* R0 |" w+ u- C: b8 t: R7 K
作法       將所有材料混合調勻即可。

麻醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, N$ C& m2 R. `% e' }; O
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙www.tvboxnow.com: Z1 J9 z% C4 O" ~, M
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 0 F' R: i: v8 Y+ U& _0 T" l) ~
  {% z. l: R& W  U+ V1 Y& M1 J
www.tvboxnow.com9 U6 z5 [, X0 J* ~. s4 W
鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* D3 j/ b* J& ?7 m
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb, Q) [1 D& N8 X6 M' o1 J0 m
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，
         也可以當成是沾料

義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; V5 P3 T* Y( G6 v
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 ! z4 v* P7 g! r* c# ^2 o8 P
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬5 l* j' s6 J7 \9 G4 t" W8 y* q. v

www.tvboxnow.com  g% d3 h6 w2 j) D! w/ r
蕃茄醬9 G* w* C' g& l1 p7 S$ j) `* [+ v$ `
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 F6 \2 }' \* u; F* l/ i' S

咖哩蕃茄醬
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙) A* i- Q0 m! P) w6 _( L. {
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
            可用於肉類或蔬菜炒醬
　tvb now,tvbnow,bttvb- z% {5 J! s. z" I. Y; z
公仔箱論壇% W) B% J" y1 i& h' L/ D) o
橙汁排骨醬, L, u% v0 l5 @6 u* v2 j: ?( \- @
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 www.tvboxnow.com  B: ~( g- B3 t. e2 c
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 www.tvboxnow.com* g/ l) ^0 C( H' k2 p. Q

廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 X3 U) ]" ^- b/ a+ U8 C
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) V6 j; r! _, H/ _
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# R! ]0 q3 S* d$ z
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 z' B; N( f, D+ v
& ~/ t5 N2 N# ^# G6 }3 o6 x

含油量較少的沙律醬
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻公仔箱論壇9 n5 q* x& @2 ], K% k4 J" F4 ]
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 + }9 r1 X- P7 @. N
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 www.tvboxnow.com% z+ x2 T" U3 o  c0 H6 e) @9 y9 [+ ~+ A4 X
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬公仔箱論壇5 V9 D% F5 U" ~6 @' r, D
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: [- z0 T/ G( W1 ?

! V9 X4 T2 ^1 @4 N4 X
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，
         胡椒適量，橄欖油 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% w+ C6 ]/ W. N; k3 C
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。tvb now,tvbnow,bttvb$ y: r1 }3 o7 D8 f- u
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。公仔箱論壇) J1 J  \; N* K" F$ t9 ~/ v
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。; \1 j2 t8 P1 n6 }0 F
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
         7.  油，需邊加邊攪拌。www.tvboxnow.com: u! T. l+ v: S# ~9 s
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。1 A) v; A1 F# ?4 y& D$ _& d

　
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 g* b) \6 b! X# w' p3 s
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  o, c, B0 m3 y% \6 a3 J
公仔箱論壇1 N/ w* ]( w0 J  Y; M% Z; k
! L4 J9 U2 F" n" Q7 ~: X8 v0 b) H
蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、+ x; G' }/ x9 T# {' `
         酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇" T  V& h/ l3 ?# v' M
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬公仔箱論壇* \) c- U! g# T2 Q$ T
' [: H. ?9 n% d

味噌烤肉醬: ]5 `, J! S7 ~! N5 V2 u
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
         2.  灑上蔥花和香菜末即可% g' o. G8 f" O5 \
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替公仔箱論壇# Q* b& [' e& O& e6 r1 `: p

www.tvboxnow.com0 r' [9 c! ?; w
正宗日本天婦羅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, K) N% w5 Z6 l' J4 T
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可

tvb now,tvbnow,bttvb! u# B' i* C1 Z
腐乳醬汁 (雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) c, j: y' g3 A6 m
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、tvb now,tvbnow,bttvb3 D, U6 o# b+ L; T' u! S" }5 G! G
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可公仔箱論壇6 G: O( a" i; E

公仔箱論壇+ R8 ^' j8 q3 V2 q
香檸醃汁 (雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( n( E) O  j( O  i, d
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
公仔箱論壇4 _8 b5 }$ i% C3 m, w, k/ u, \

傳統雞排醃汁. \. d+ \6 T# l% G' a$ e
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、5 C9 e! U3 M/ [, n. x7 h; n' h7 m. v
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，* {3 c+ C4 r: m* K
         靜置約30分鐘即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ f. _/ h: T3 c) u/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ }% D" A. O/ t5 y
梅子醬公仔箱論壇7 h2 _* ~$ v+ J% I' O9 h) T: A
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。公仔箱論壇) ~8 z) i; L2 ]1 h7 o5 {
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. u6 Z/ r8 `: f" T$ y
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 * E# Z6 m! P) H  `  {3 a
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　

蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　7 d% e+ G8 y$ O: Y1 u2 s2 F

甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙% g. A, b* k$ f; x! _# y. R& v0 ~
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 www.tvboxnow.com5 K% W1 n" b8 g' a4 G' Z
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。
   " R2 j, T' U( |: L; a, j' e# q
6 Q( j6 L$ y( U' p' X/ W0 h
炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

8 x9 m6 `% M9 ~) l- Y+ ^
南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb% O; j: t& z4 I, ~, g- p
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起
            煮至熟透即可熄火備用。
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南; y9 H# z! |9 l5 q; [" D
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 ; Q* D) {" L0 A2 Q2 H
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 i) F" G, D! w
www.tvboxnow.com" T/ f) A, e5 ~) b8 ^0 {- a
樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb# S" H4 q( O5 S" I$ m
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  b0 D1 p; Q9 r0 M9 G9 r' m6 J
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
公仔箱論壇% [2 P: k1 f. t  c+ y
3 @3 a( Z4 T( C- m5 a; P6 ?; d
薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 A$ t0 Z) ?3 o- |
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、
         白胡椒粉適量www.tvboxnow.com% x4 E- f1 @& }4 \: m5 y
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 www.tvboxnow.com  w8 J; D9 |# ^* ?* A
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: }9 B  b, Z% V) Q% A- d/ Y" ^

豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y, W- F0 p' n6 g4 ~
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 7 B+ Q6 r. D% \/ E' Q
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　

昆布醬: m8 j$ W: h+ @
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ h# E1 [, A* `6 c
            即成昆布醬。公仔箱論壇* `. H3 Q* R9 y' p; E% y/ I
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。2 p; C, G5 ?) @0 k6 R, q8 V6 {
　

蒸魚梅子醬/ {. _6 I+ N6 S
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙) S; m( T4 H& E, d" ]6 X" A1 D* C5 Y
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、$ [" X4 r: ^! F( b) F+ v
            薑絲放入拌均勻即可使用。
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 I7 Y8 B0 c4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 M- m; V9 ^; }

蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: H; A/ `; n4 O6 o. y
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) 公仔箱論壇5 T0 O+ p$ _9 T+ z* f  Q3 c
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬www.tvboxnow.com  r# [8 c; U* Z* Y# C% ~
         也很不錯tvb now,tvbnow,bttvb; |: T8 T( i/ n; W0 R- q
　
www.tvboxnow.com8 r) R3 T' |5 V
酪梨醬
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 I1 Z6 L  H- Y6 y& s
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 www.tvboxnow.com1 A! V  s8 M% C  v! B
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻  A; G0 G' s$ A7 C
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 U* G( @7 R8 f4 W
　

鵝肉扁沾醬www.tvboxnow.com- U. \; y: j4 I0 G" v5 Z, a
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
tvb now,tvbnow,bttvb9 t) M4 Z8 j* E6 c: O  F

炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、6 G" ]2 j0 M  m+ `1 @5 h6 H, n
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時9 {! c+ ]7 ?( ^6 O% J( q! q. _
         就可以熄火，放涼即可。
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* z0 ]' B+ n! ]7 N/ Q
www.tvboxnow.com2 k9 I5 W6 n; p; \& N$ Y+ V
公仔箱論壇# _+ w0 k; ~- e0 L
關東煮沾醬- B( `( J$ j% `: _+ t7 ]
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙  N$ R3 ^) f8 {7 \# i# Z3 m
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。9 Z/ M/ K: H. X2 N% T8 [# A  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# v7 z2 K2 h3 j% ~6 D6 r0 N  R
tvb now,tvbnow,bttvb- c1 o3 s& Z. s( k: C+ f
糖醋醬
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- I3 V" u# a7 {7 I3 V+ n9 E6 t
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. {" {0 R5 m7 I! p
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。
7 ~* A% }7 A. g) h+ H' z

清蒸螃蟹沙蝦沾醬www.tvboxnow.com' V3 g( S: N1 ]7 e
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許( e) D5 e1 x/ H% [* G+ N* w: i! {9 y
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　
tvb now,tvbnow,bttvb% k9 t5 j0 C. S/ [) R
桂花醬; h* V/ h. m' n& B; Z5 \
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 x; N* M2 n* J9 u. ?
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均  {, p+ n# Z# w3 D
　

日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許- I  g. T" p& C1 u2 [/ O
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　www.tvboxnow.com" G0 {" L8 f$ H
tvb now,tvbnow,bttvb- W) M( B; y: [5 [$ s
桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙; |+ F( g0 l( S+ m2 |% a
作法       與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇, Y1 Y: g* R4 q0 I$ c
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
公仔箱論壇! h1 G% }1 B3 {' F5 }7 A9 O

炸花枝沾醬1 q+ U. c. G5 ^" l7 O& K, o
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許* E* M1 d! v' V
作法       把所有材料混合調勻即可。# _( I: t2 p2 N/ v9 U
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; O) e- i+ e0 t
" p( B: O' S- y  n

蠔油乾麵醬公仔箱論壇9 L6 A- x: a! J) C2 i9 M' h; e
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 }- I, @: U! x( {" d, L4 [3 ~
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; y- X0 @, K) v1 e
         味道更好。% C# N8 F2 `: t) }4 e
         用於拌乾麵或水煮青菜。

   公仔箱論壇. k) q! V; F  p, |" x2 u
叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、www.tvboxnow.com: |0 T- y/ N2 j0 m4 X
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。; V2 L$ y0 X  {- ]- W) T/ _
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
1 N6 {; R. t' Q% t, f* L; b

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用
　
tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 D, Y( l0 j) O
羊肉爐沾醬6 y3 N& u% x: ~8 e
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　
   tvb now,tvbnow,bttvb  w/ {5 ]3 p3 i2 I
泰式酸醋醬
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
　
www.tvboxnow.com- I3 H: S2 i' ]7 G  s
貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、www.tvboxnow.com8 F) S& ~  e% _6 T0 v
         香油少許
作法       所有材料調開拌勻即可。       公仔箱論壇& K7 N! [3 @# G' M8 b$ ?9 Y- p5 B

紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 a; n& {1 [- |9 K
　tvb now,tvbnow,bttvb( o# H0 l$ @: O: a

紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb- _# b8 Y! R! s+ J) j# \' u' R
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)# \* n* q2 Q; l! G/ u
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
　

四川涼麵醬www.tvboxnow.com) j8 D" `( J* r  C% [! x8 t' c: T
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　

肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙! _+ m/ h1 ]6 Y- H4 b3 _4 u
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。  N1 @1 U* h: @7 _/ p- c1 \+ K
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* w: P; ?3 H& m* H
　

京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb- o4 d1 |2 f8 ~1 a# E6 g9 b- O7 Z+ s
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ ^0 [1 j$ n  E0 G
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。www.tvboxnow.com0 y, B" G9 z$ ?
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
　tvb now,tvbnow,bttvb) ]# V) q9 m/ h

紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb; z0 c  Z- S4 \& F) ~2 d
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' D/ h9 \) F) S
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ r2 c+ r9 R. U) M$ q
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- [9 D+ t* T- l
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
　
   www.tvboxnow.com; e) y* ~0 e9 h# |
韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、www.tvboxnow.com7 r  u) F3 w: }8 F
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 @* s; g  K" L
作法       把所有材料混合均勻即可。- x) D* W/ n- X; l: X5 {3 y
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ |8 r9 b$ z& R
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白公仔箱論壇; Y1 h0 F  s  i& x0 i; b; O
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很
            容易就會焦黑一片哦

作者: 2680 時間: 2008-10-26 08:07 PM

嘩........乞晚我有排整lotvb now,tvbnow,bttvb2 @! Y7 o0 O; Z
唔該

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:16 PM

谢谢楼主的提供。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)