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標題: [中式食譜] 蝦子柚皮 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2007-1-6 11:52 PM     標題: 蝦子柚皮

材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 b; f; }/ \0 C# L! ^  l
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
& u/ N2 n4 C& F5 R制法:
$ h7 F7 w8 v% C( ~$ \7 x柚皮先用浸一小時,撈起後搾乾水份,之後換水再浸,重覆此步驟四五回,直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時,先蒸熱已淋身的柚皮,再用一匙油起鑊,爆香蝦子,再落一碗湯,加一湯匙蠔油, 少許麻油,生粉水打芡,淋在已蒸熱的柚皮上面。




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