標題:
[健康資訊]
精挑食材、健康烹調 菜聰明吃
[打印本頁]
作者:
david_540120
時間:
2019-11-9 12:37 AM
標題:
精挑食材、健康烹調 菜聰明吃
以往常見春節必備的應景年菜，大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，特別是慢性病病友，臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示，但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整，便能享有風味不減、健康加分。
$ s' s% G8 m3 _0 ]" o! [# z1 z
( b4 |' J. f/ |8 V
# i F9 x: u$ T6 D: P6 e" c. Y0 v
謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例，透過改變烹調方式，將炸魚改用烤魚，就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡，下
降25%，脂肪則從20.2公克下降到11.2公克，下降45%。
公仔箱論壇* R5 Q4 n$ J8 o. T
1 M4 B. [. i5 D! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( u b1 `- J% n) u) _
糖醋白鯧食材：白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克，調味料：蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15
公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。
( h+ w# p5 C2 i! P
$ H( z1 _0 q& K N: J1 w* nwww.tvboxnow.com
- C h3 `/ f, C4 c! b: c
做法：黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末，魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘；鍋內加入適量油，
爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。
) u" f- ^. h* C. m
; ]# o, ~: L8 p+ t+ l; P: U% E
$ ?. x0 V$ C% m8 I; q! |www.tvboxnow.com
象徵年年高升的紅豆年糕，謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造，做成紅豆藜麥年糕，不只有低升糖指數，且精緻糖下降，能延緩
飯後血糖上升，精緻糖也下降40%，碳水化合物下降12%。
tvb now,tvbnow,bttvb% z( `" H! h$ T
& v ~8 g; V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D$ C9 s' g2 d# [ [; D. b/ T$ ]
紅豆藜麥年糕食材：紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升，調味料：糖50公克、黑糖30公克。
公仔箱論壇 c. f; D0 Z: U- G$ w
1 [) p Y2 T1 ?: M+ M5 N
7 y; R2 h* k5 M7 K8 j
做法：紅豆加水煮熟，撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用；將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機攪打均勻
，再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻，倒入容器中，電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
