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標題: [中式食譜] 墨魚海鮮捲 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-11-15 08:15 AM 標題: 墨魚海鮮捲

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【材　料】
5 U. i: x2 M# ]# a, B5 Z
墨魚麵糰 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y( @; N6 n- G3 J5 f% w
發麵麵糰 160公克 4 j) k6 i, K+ G1 X, s: b
內餡：
魷魚 150公克 % @7 v& s% A' ?1 |
干貝 40公克公仔箱論壇0 o0 x( F7 }0 @- r% @) m
山葵醬 60公克 - i& @9 h' o+ I9 d2 v. V7 Z
裝飾：
柴魚片適量
沾醬：www.tvboxnow.com& w* q" j9 X' C4 N& t; \* z
五味醬適量 7 o4 k$ I: U0 {3 k% ^3 o
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【做　法】 ! [: x- v& \$ e. m: L6 a0 v. Z

1.把墨魚麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮；發麵麵糰用桿麵棍桿成長寬約32：15的薄皮，把發麵麵皮疊在墨魚麵皮上，備用。公仔箱論壇: B: h2 d; p, s5 D3 N$ y& y) ]7 o
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2.把魷魚泡水發好、切碎；干貝泡冷水至軟、撕絲，把魷魚碎、干貝絲與山葵醬混勻，平均攤在作法1的麵皮上，但長的一邊留約1公分不要抹到內餡材料。
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3.在作法2長邊預留的1公分空間上抹上水，由外側往有抹水的裡邊捲緊，分切八等份，放在蒸紙上，靜置醒約20~30分鐘。# e8 j9 G2 {% H& J2 C, l

4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約12~15分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後以柴魚片裝飾外皮，食用時搭配五味醬

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 04:51 PM

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