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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
  N0 P$ N$ X2 \  X  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。. @' S% I' ~. z" e
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:3 t) R, Q) u. N" f
1. 冬菇1両  ]8 z9 A/ K0 |
2. 已發牛筋4條公仔箱論壇' }2 _0 J) F6 p3 E0 Q. h% W; n1 d
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
, B  o6 U) L) A- S4 A) c4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! n7 R0 F7 V5 f" B
5. 小白菜4棵
* }9 P: N$ F* |) H4 E" r& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
1 z8 B* J. c# T  Jwww.tvboxnow.com7. 油1湯匙
- m7 o- S+ e" I公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙) C. g+ q. W" c$ G: g6 a9 j. d
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
! l# s7 ?- V1 M2 Q4 Z; [獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇- [. C3 q' v, p* `( O
製法:
+ ~" t9 L9 H( v0 q" ?6 w+ d1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇* y$ L9 {; F5 W8 D3 A* d
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
3 p, q8 c7 T7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。* Y2 u& f: _; E4 }+ U) {
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
1 M& T4 n: f$ b1 X3 Q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
7 Y$ v9 s# X0 W  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士' X) Q$ O5 m# X/ r( t( A3 ~
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
2 ]9 Y# l4 A7 e0 w. M) R& E3 l( [' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
' \. _; B7 h2 Y( Q" M# E. j3 v9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
# Z. g/ g' b& U# ^( I. O2 V, Fwww.tvboxnow.com2. 蝦肉4両
/ u3 X0 m3 [! {2 Y! Z5 cwww.tvboxnow.com3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' ?7 a# V, H1 }, o8 n" W
4. 馬蹄4個 (去皮)
1 b* }# @1 c1 k$ a1 E5 c5. 西蘭花4個
0 W; f; S/ I/ N) |公仔箱論壇6. 薑3片www.tvboxnow.com3 q* A( v. D0 O5 O: F0 t5 ]
7. 葱2條公仔箱論壇$ v3 I: _9 j( C# Y1 L8 x. S
8. 油1湯匙
3 F8 |# z( s* I/ X7 [) Q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙公仔箱論壇  u4 m+ V& }# `  u
製法:/ D/ v( M7 K) C' T# d- u
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
0 M0 r. J# o! U" b9 R2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
6 Q; Y( I) B# V' _6 @! S6 E公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  W6 _* |: {: A' @
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。www.tvboxnow.com% l8 r: R4 w; j
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ K; z' n1 ~) G
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
. X1 @+ D  R0 b, q# ztvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:www.tvboxnow.com8 B, |* R+ G! W
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇( u# l0 M: y" C1 m( E6 ^
蝦膠調味料:
9 H6 u* r+ [) ]+ A' Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
  O0 I0 a  H/ {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:公仔箱論壇6 @7 D& u. Q9 p) y( _1 J5 Q
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇6 u1 D9 d" Z# m# k' K& X7 Q2 M
營養/ 烹調小貼士$ Y  x, N1 q2 c, ?2 B7 S) y
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。( w1 n/ M5 h/ l
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇1 b1 [. n# }8 _9 r! s
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇7 W( l+ T+ ~$ W  G6 y
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
/ \$ F" N: W& @0 U' ^1. 芋頭10両
  B& x( S! W5 x4 _www.tvboxnow.com2. 雞髀2只
) U8 a' ^( d4 G3 c3 u3. 冬菇1両
, k: v  H* u2 z. g2 G* \* R8 Q$ \/ Owww.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! _* `) e0 B; C8 H% u  a0 k; z
5. 油2茶匙
0 a( b! S  H% [* E& O8 cwww.tvboxnow.com		製法:
0 C: Q$ I0 G2 ?4 ~4 R/ s公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。www.tvboxnow.com" E+ N8 c) [6 W) C* M6 l. p) ^
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。/ t. v5 T2 c2 @" d  G4 ]" F
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 ^1 ~. t2 M  K
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
) z* t# j% g: i' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞件醃料:
+ c* ?, E1 ^" J7 G+ l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇( D) X. q0 w6 g# e" k
調味料:www.tvboxnow.com7 y2 G. z; Q1 N: P
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
& w* {" v+ D# p2 x% b; P( v公仔箱論壇
獻汁料:
5 R- ?  f% ]2 n# W' y) X9 t公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙www.tvboxnow.com( j8 P! n4 [$ N5 I# E+ z2 I) U& L
營養/ 烹調小貼士0 b# h, N+ @! H% l7 T! H9 t& X
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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