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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。www.tvboxnow.com$ _+ F$ S9 O& v+ C, r. P: I
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
7 N6 Y7 V/ ^- J. q冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
5 ~9 n7 Z0 E  N& ~3 L8 S% O& _3 l1. 冬菇1両
* ?* F9 g' [! U5 O' e$ ?1 e- \2. 已發牛筋4條
: c0 N3 a6 |; S  P公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)
' Y  \1 u+ N& E8 o1 \" Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
4 t5 E! u- D+ J! ~, ~: o6 a$ _5. 小白菜4棵; p9 N# ]/ i( l8 p( s: y
6. 薑2片
! ?% G: M& O; x$ I) Y: Z) k) Q1 g7. 油1湯匙
2 ^6 T  M# k" I& f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
/ H6 j/ D7 _" A. r$ E; D" Q公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇) S8 w$ _+ h# T# a4 S3 V! s5 o2 X& j. O
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 Z6 o. W% j. C  e2 W9 E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
' D0 l+ u/ G7 l% ~1. 已發牛筋切片，備用。
+ r8 Z3 T, e5 ^: S  L. y' Z公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
! e/ H8 n, w7 U+ ~7 Y6 G6 F- n3 h公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
! \4 T' O4 m) f" ftvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
; m! y6 o# I$ D2 J( C, {5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。www.tvboxnow.com) e8 S; K+ }  A8 P" W
營養/ 烹調小貼士www.tvboxnow.com5 O$ G- ?, U: _
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。www.tvboxnow.com! G: u& U) t9 H! Z1 }. h& C+ m/ k
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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1 h: w. J  j% ?2 O9 P公仔箱論壇) H* S3 |+ H& \% d

百花釀海參 (4人分量)

材料:1 s5 c0 k! _! b1 S& J( V$ v7 d
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
3 |/ K: I1 Y- x! Owww.tvboxnow.com2. 蝦肉4両
, E1 J& C" f6 C, a3. 蛋白1/4只www.tvboxnow.com( A0 r1 o2 t+ g$ A
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇! i2 G4 O8 e  n% h
5. 西蘭花4個; ^( b  Q0 T. ~  d4 r' l0 r
6. 薑3片
/ Q* U2 y2 V: x. a% o  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 葱2條
  C. i3 K# t/ {  D4 T8. 油1湯匙
3 q! u) b6 I! [8 E. u' Ewww.tvboxnow.com9. 紹興酒1湯匙
3 v) s6 z& c! K- atvb now,tvbnow,bttvb		製法:  }& ^( ~3 Q1 l* z, i( D* h2 R
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb$ e& d& b8 E9 x5 u& K, Z* G: S
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
) `$ h/ j) F9 o" }1 N1 w9 J3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
4 N1 p  N) F+ ~, c+ H! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇, m7 Y% |* w" v7 E$ Q  |
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。9 v$ Q& _9 A2 [2 v' W; w# M. l  A
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
+ c7 e4 H* j4 W! M$ }: g& p7. 西蘭花伴碟。www.tvboxnow.com* z- Q  A' I$ k
燉海參用:
# [* g) N4 y$ [1 T$ ^* ktvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
9 p! ]$ j% I( e0 n5 N鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:
6 V5 v$ e) |& L- u: X1 P  k- _3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
% K- R; z: s2 y) A3 t* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士www.tvboxnow.com; T' n3 Y0 {) ?8 z' _, Z6 k
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。; L6 H# y+ L+ R) M
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。0 ?+ M9 L5 b: ]# [& P- [
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。www.tvboxnow.com* Z$ e, Z& C. }- a7 K
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。1 B8 `- U5 k9 X# r9 o. s. N& r
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" f+ D' {/ S3 h# N( f
www.tvboxnow.com7 H9 E7 y: T+ Q, h4 p+ H4 c

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:www.tvboxnow.com* [0 J2 U, M8 k9 D8 c/ ^% D5 Z8 s0 s, Y
1. 芋頭10両
1 |# O) d6 {" i2. 雞髀2只
, d# T* d* [* z) i公仔箱論壇3. 冬菇1両
" t* \* V2 G/ n7 s: vwww.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 d& N7 z1 q9 o1 Y  G* n
5. 油2茶匙公仔箱論壇) U( }+ L/ M0 ^: w$ _1 w% d0 r% F
製法:tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 e2 a9 s/ k; P( A
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。3 _6 w' a* B' r/ ?/ o2 }: g
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。" r. x$ H2 g2 T
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
* a) h( h, \' ?4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:
6 w4 U' W  }7 o9 `8 I7 Zwww.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇8 j6 `; R/ n$ \3 e3 \; i5 }8 m( a
調味料:
+ J* m/ N4 p: g2 j9 V: \公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 C! c  T  X5 d' M0 I
獻汁料:公仔箱論壇% ~9 c8 {; P" N5 k9 i
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士7 P# J; W& m7 |: O
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。% |, l/ g; g) t9 g
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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