湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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4 Z: U" E) G/ P, |  h+ b公仔箱論壇　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇3 s( n. x; p: j2 }6 d

  v$ H4 C" L6 L3 E1 {7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。& A" b8 j& O5 J0 E9 u6 b1 h

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) t+ D( Q2 g1 m; f公仔箱論壇　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个1 Q7 l/ V4 x- P, J8 l2 J

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5 X, [" H) v" u% t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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$ t# Q& _" @; r$ F; Jwww.tvboxnow.com　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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& `- V, A5 Z6 M! x5 \3 X　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 N2 T* U. k* N' C7 u1 }

8 V" x/ ?6 V9 C公仔箱論壇　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb' j- Q8 d, A* I) D' ^( n
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　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇  L% E' \( ~: p

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　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。9 C5 J7 _9 Y. u' y) [
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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了