標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" n) {: V, R' t
图片：
9 S3 u& b1 X9 L+ A# M/ Pwww.tvboxnow.com
/ G6 i: |; E" x/ ^: I公仔箱論壇
描述：菠菜羹 清香滑口
' o6 T* V4 z8 n$ l4 O/ I
图片：
0 D: x: W& \+ [( h7 @# L公仔箱論壇
( h- n; }% K( l6 [; q5 Q
描述：上海菜飯 清淡爽口
公仔箱論壇0 y7 |; _ M: i* A
图片：
, s/ Q9 U0 p b! a6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com- s8 e. U I: D" |: c! a
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
- Y' z/ x1 x& rwww.tvboxnow.com
图片：
1 ~; u+ L8 F' r/ @0 B0 E4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) u! K, F% m6 u d( G. X
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
3 e4 \8 {8 q2 i- o2 Q9 k6 q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
图片：
a& u/ W$ f" b% @& hwww.tvboxnow.com
3 `, m0 G; j" _2 U' s9 ~# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
% F; _) ^! N0 j; Z3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; J: t7 y" {6 d8 N3 {5 |( G
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
tvb now,tvbnow,bttvb8 W- {6 R5 J3 i$ I$ ^, I; t: W
材料：
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" M" p8 G- F" |( C' l7 [tvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
鹽、胡椒、太白粉適量
www.tvboxnow.com, P- S y/ h3 K, L4 h. o
準備工作：
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
. W0 O9 [! \. ~6 S {tvb now,tvbnow,bttvb
3 V2 n' p$ v" @3 J8 j* Otvb now,tvbnow,bttvb
1.炒香
公仔箱論壇% [5 ^* P: l; p0 X" x r
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
8 _* U" _8 L! C8 y* e) ~! Y" i% A. j
, k0 B9 Y$ L4 Z
2.滑炒
4 f5 f9 A# h9 q$ G2 y! `" L" W/ } E公仔箱論壇
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
) e' g$ T* v' ?/ f0 G- j
# m" G; z$ J7 W4 I4 q" O1 x公仔箱論壇
3.混合
公仔箱論壇- T9 T" t% \$ P, ?% e
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 p% B6 e, ?* |% b4 }2 y
: O3 K) ~5 l3 a' A6 A2 |' P0 n9 t
炒飯秘訣
5 I2 @" f9 ~) z2 W6 t' [4 ~* Y) Ctvb now,tvbnow,bttvb
下鍋前撥鬆
! m9 _; [ v. i0 G6 \; F+ J7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
tvb now,tvbnow,bttvb/ H! d3 m: C( R; \; ]4 b+ A3 A
6 A4 F8 }& e# \9 r% P% ~www.tvboxnow.com
長米適炒飯
www.tvboxnow.com" x3 t% M+ c5 n# G8 K
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
/ K$ ^2 ~& s: l0 _9 U6 E0 w8 k( |* X公仔箱論壇
/ `, O D5 i; H1 Z, H
炒料忌水分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 ]6 m4 G* @5 g. Z( X
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
1 V4 j1 y7 u1 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 i% ^7 P8 r+ g4 v( ]" rwww.tvboxnow.com
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 U1 b" x$ }9 `
材料：
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
; s- i1 m# G$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
, s; k3 s6 \: w1 J2 Vwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ g: C! S) x7 V0 [# \9 ~
上海菜飯 清淡爽口
s/ T, ^3 U" Q. ^3 J, n
材料：
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
. ]0 G# a6 Q5 q0 X% I, [5 ]
調味料：
鹽及胡椒少許
$ P ^+ J A( }9 F# U, v/ S2 z
9 B6 {: l# {3 ~
1.拌炒
% ]+ M; U3 E! V) rwww.tvboxnow.com
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb! w6 Q3 a6 j/ y z
公仔箱論壇' z% H) Y- e& P# } H! g8 I4 i
2.下鍋
公仔箱論壇5 X2 _- ^0 I& Y* L2 i9 h
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
, K' T6 ]4 `6 g) }! U5 P [" z, u
1 U# a8 h: P' M' F, U
3.加水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) ^% y5 e( _3 B- {
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
4 ^& I" u- g* h8 v' C4 `www.tvboxnow.com
I% o6 Z& j0 ^2 w: e9 a
Tips
, G8 B% ]3 l- b0 y F
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
1 G' l6 @1 M7 A% ^0 I' v9 v7 U公仔箱論壇
www.tvboxnow.com: f" Q/ _# E0 T) Y: L% ] y) w, I
菜飯秘訣 水分不超過白米
L( T$ b. ?" T9 w0 m/ d' n7 K
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
( O" \* `; j! n6 Owww.tvboxnow.com
* s" W6 p* M3 Ywww.tvboxnow.com
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
6 Z/ v% {( M' ]: \6 B' F
材料：
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 `; X1 n/ F, w& q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
. R ]# v7 @9 f; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# s! u) s: m% j
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 {5 _5 h# J+ y$ A
材料：
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
! N2 p3 x) V9 s F; ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ d! A9 l. n5 I: \* [0 |& u# p3 W
1.煎蛋
www.tvboxnow.com9 R2 l" n, O, \5 a- l
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
3 ^1 a" t2 w7 t( E! i公仔箱論壇
: c, S& B( o, W. H5 Q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.包捲
' N2 w1 T2 R. h- W
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com- s8 e. U I: D" |: c! a
公仔箱論壇) u! K, F% m6 u d( G. X
