Board logo

標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]
作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www.tvboxnow.com" ^; D* b0 A) M  C; L2 K" D% l
                        图片：
' T1 a2 c6 t8 |1 n8 P. o. mtvb now,tvbnow,bttvb                       
$ b; c9 j+ T, }1 w  `tvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：菠菜羹 清香滑口www.tvboxnow.com  j. O" I3 @* N& e/ E
                        图片：
) m' y! |! Y( Y* \7 L: W% d- @                       
) K5 c5 X- K& B1 ktvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
9 ]; K( u& _- @                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: Q( K1 p' V
                       
  N7 }- i" S$ w6 H: l                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜) u+ i/ k0 D- i! T, \  s
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" a; T* ?6 \9 V
                       
2 i. }5 u( A% ]! r) jwww.tvboxnow.com                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ C& g# ~+ l# @; w
                        图片：
; w9 V/ j* _1 `0 Z5 |                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& D/ v( W- |( H
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。www.tvboxnow.com* g+ u* L+ n5 g$ B- N% r7 P

2 m2 y! j$ M4 [  h8 s" I公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ p, Z$ m0 a# Z% U9 I4 f材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
2 M/ O5 A, A! x. o: u1 Y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 I! [. T8 c+ k1 U* k6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
9 d3 P+ G; y- E. F8 R公仔箱論壇
0 w9 S6 ]; |3 c" S# N1.炒香
9 b( w9 E2 S! Q7 Q1 ]. P1 u　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇) G6 Z* s2 @1 z  g1 K3 P2 g

' V% P5 b0 i) E1 c公仔箱論壇2.滑炒
; x; u4 i" m4 d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
# H9 `1 B( ]3 C' f- a公仔箱論壇; e$ K) K. b6 m2 R4 J/ }# \( A
3.混合
+ f7 r( m8 H1 j5 `0 _& ]8 mtvb now,tvbnow,bttvb　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: ?# O/ G9 k+ `, F

' x1 Z7 t" k; H# h2 y9 vwww.tvboxnow.com炒飯秘訣' q% }3 h6 m* @5 M9 L
下鍋前撥鬆. E* b6 D% |. F% M  X" i! e
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
5 B; N4 D8 j+ y5 B
- P: W( d" A, etvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
  {, j  l0 I3 ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇- H+ j1 h; K" J  [1 m8 r/ z

$ J9 w) ^; P$ H/ r: P3 m" d; @9 P炒料忌水分
0 c6 {: d) m8 G1 F2 T/ _! Gwww.tvboxnow.com　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。+ _' a9 r2 G7 r3 X
tvb now,tvbnow,bttvb' b) |8 L' {3 P+ U! a6 Q  t
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
6 u/ H* E' H0 \+ q! y5 J% ?公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www.tvboxnow.com& f% w* `7 Y( B0 V4 b2 A
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
, s; q6 B$ f4 v3 f0 R
& p5 e, o) m4 y' v; \上海菜飯 清淡爽口
' `  g7 L. H0 ]' m# w9 N; z+ z公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" D+ E! O  _' C6 Y+ c8 K" [0 Awww.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
% j$ f$ L% y7 B* f  R, Z# ntvb now,tvbnow,bttvb
% r4 K1 y2 }  q5 g! m6 s+ B8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒www.tvboxnow.com: M+ I+ ~" B' S* U& }# E' U
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
" L* ]0 C: d# v6 y- x& v" `1 R, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; ?& U9 b: k2 a4 C
2.下鍋
6 ^5 E1 [# O8 [" T' I$ G+ Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
% M3 Z) ]9 x8 f5 y公仔箱論壇公仔箱論壇: }3 Z1 H* j+ L; D8 U$ ]
3.加水/ h5 g9 V$ p# a9 n4 a# f2 x
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
1 d8 c+ o& R8 b1 {4 b; Y) d
; [6 |+ l5 D7 wTips
9 S$ c$ ~2 ?- x5 T$ M' ewww.tvboxnow.com　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇$ ]. V" P. [: j5 g: W, `) d
7 U& X& u* O4 t8 t
菜飯秘訣　水分不超過白米
" O( _4 B9 W7 }! x公仔箱論壇　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! M6 b+ A, u# ?

  B) S' k* Y+ h% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ @; ~. D7 m0 L1 S0 C
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: g  i/ {7 L+ M  ]- I
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 P0 V8 j# E/ t1 A) e$ G

- R. N6 q, t# s- Z; F4 K炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb& @& z' b' U; M' B; o
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ X3 V4 S8 Y% E
tvb now,tvbnow,bttvb+ W, ^+ D* l& D
1.煎蛋
' w+ v2 G5 H5 W. M  }, i公仔箱論壇　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
' p- L! h2 g! J; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 l- W3 T* z
2.包捲
! @: V& X0 U6 J" |3 a, M公仔箱論壇　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing
作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜
作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0