標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  t! H* M$ |% p, y# [. L! \
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1 E% m5 n2 l( _0 B  x2 O公仔箱論壇                                                描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇! v1 x. c" F5 k( p! N2 c4 V
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 9 j$ X: y) a7 U- S8 f
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 e' ]# R- A/ h
                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' N6 e3 q& q& ?) o$ S" s
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
) \0 N3 U; F; l9 b% m1 {; @                        图片： www.tvboxnow.com/ x' V; [! R! f' W9 s' A
                        - F: x& e" W5 M! x: K- A
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! x( Q' i" v5 I, U" q) I9 F/ x
                        图片： + l3 H0 D$ r) n4 w! S
                       
, D. X! a1 S1 k/ Y- }' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。) G3 Q3 K& E: |0 A! j
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; `" Z4 ]  ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ e5 Y* n9 j: v
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量3 x# a9 X$ V5 o: _" p) @
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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% a8 b5 M" O1 M0 A' T9 q; ~7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb' o1 L# y! D( j& Y( E
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。4 k  V5 B2 ?5 K

; C5 k( Q2 @2 y2.滑炒
/ I0 X& y) R3 K; `; }6 m　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。/ }1 n1 r0 H: v
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3.混合
3 Z9 o5 C! S3 y/ awww.tvboxnow.com　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 O$ P( p) i

( h1 C: [) p1 a: z9 ]  C- rtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣公仔箱論壇9 U  @* X$ v0 D0 t8 i
下鍋前撥鬆www.tvboxnow.com- I: N8 H1 g8 r$ V% r- D* |
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
! {+ t5 ^+ K2 I2 |4 x- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 ?8 t5 k, C; a+ Y
長米適炒飯
  ?9 }: C/ S. e$ N. l2 o8 btvb now,tvbnow,bttvb　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。( n# l$ o3 M8 J- x

# u) s% d# I  I# ?7 swww.tvboxnow.com炒料忌水分
  b' Q6 }$ z' B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇) L2 R; t' r. R: c0 h! ?

2 e! ?$ \2 k! B' a3 R) g0 m4 D1 @0 q菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
% B- n6 Z8 I' ?7 G1 |* }www.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
1 q! D0 ?  v; b8 y　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb! x- a" J3 g  B2 \$ W4 I
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇8 U' m+ c5 Q) A+ ~9 x. x
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 i; `  ?. _" R+ S
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ C7 ^) y: O' K
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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( p+ x* x9 n5 Z! ^/ D  n/ I7 y; swww.tvboxnow.com2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 U4 s4 x. E0 T- W
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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( f& h3 l! x: A9 D; J9 N( ^3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 N3 @8 `5 q3 B4 x
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- y1 {  V/ i

* R7 ?4 G5 T: k0 hTips: J* K  X' i" C2 G, G2 K
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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' A' n& V$ }3 F7 n/ i. H$ O/ A公仔箱論壇菜飯秘訣　水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb6 H: ?6 m( d# M+ B- }
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇) e4 n) @% G  J# y

1 B4 b2 w) P& E) D: Z/ f0 s5 n大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 e# j5 w" I+ g/ ~) N
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。4 H$ m. j2 S( i$ o. s
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。) s) W4 b8 b( u) Q" |
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇5 i. e) ^. P. e; Q. {1 }: c2 l
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www.tvboxnow.com, c1 X; r! b5 B) A% I

1 b: L% v* p9 S. b1 {3 c6 x" kwww.tvboxnow.com1.煎蛋公仔箱論壇7 o0 J6 m% l& `# r7 M
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。6 F9 |0 F" [# h& ~4 P9 W* R9 b- ^& Y

2 m, ~  m7 `, e5 W8 s3 _2 T, wtvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
/ Q! k% v; D+ `1 p. V& S( E" Stvb now,tvbnow,bttvb　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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