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標題: [藥膳] 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼 [打印本頁]

作者: 4902619 時間: 2008-11-24 07:03 PM 標題: 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼

花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材  料 :  160 克厚身花膠) B. q5 {. |# ?5 u5 c  Z
         24 隻冬菇(浸軟)  o! D. Y) y/ j+ V( Q5 h2 ?2 I
      1/2 隻光雞
      240 克瘦肉
         4  片薑  R' e, v) s3 }' u+ X/ |
         4  杯沸水
         80 克金華火腿(切片)/ P, b3 I- b& |9 I6 r: \
      鹽適量6 p1 n" M& K) T. v$ A

做  法 :  (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
            燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。www.tvboxnow.com* O! C& N+ I5 }7 R( b4 j
      (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
            薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
            用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適www.tvboxnow.com6 j+ t+ C: F3 P
            量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- p1 r; d0 l! ]8 Y2 l6 w) o
tvb now,tvbnow,bttvb- z& l- t/ |' Q- p3 _* Q
備  註 :  (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
            花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，& g+ n# E: O) t% [' y, o+ _
            蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小! t, u) l7 z: o- Z6 {) F0 J
            時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。) Q! s9 A+ q. L+ I
            需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水( J1 }* p! F% X  ^
            重複以上做法。
      (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須www.tvboxnow.com" j7 K5 D- k! W' s: o
            沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ V+ W, I6 `8 N4 Z/ J* V

作者: bigbill 時間: 2008-11-24 07:26 PM

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作者: sally2888 時間: 2008-11-26 03:00 PM

多谢分享。。。

作者: liew9204 時間: 2008-11-27 12:14 AM

谢谢搂主的提供。。。。

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