標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
0 y& d4 h: e( O* X8 M1 V' [www.tvboxnow.com当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
5 y% d X! D) n% E) [公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
6 j: G8 d% @2 x5 \. ` R公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，
" K6 D% g0 J6 o" ]tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
3 n, D; }) h2 p7 o可惜保管不善坏掉了，; `3 Q5 `3 i5 e
后悔很久～～～
" }( h, v+ \% h) ]5 Y0 v/ ptvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
/ V' u9 B/ w$ n [6 Z; g" t( m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
* {, j$ k7 \9 m @4 w2 Mwww.tvboxnow.com经过好些天的反复投料，试验，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. O5 |( t% I& @
拿出来见人～～～
5 r- v3 c6 a) d; f4 H) ^8 T锅底，
( z0 O8 r9 y9 d4 f& q6 ^; o! n, ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，
1 o) w* p" p0 i' Z8 t1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: }- v( X9 Z! s2 H% i* e
投了几个卤料包，www.tvboxnow.com1 E7 r+ _" ]+ O7 d4 s. c: u$ ~
外面有买，也能自己配～～～
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/ q/ d2 T3 Y9 mwww.tvboxnow.com煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净， @) ~) e# [; I+ v# S
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，$ x' I" j( o* O. o
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇8 Q4 B9 Z' s( U# @8 Q- t, A% A
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
; j; N# Y l! W' _3 h4 e然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，/ | d8 @) `0 X* F( p
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
& C' j- P/ }- O" Y% d$ H" x( \tvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，
7 k7 v- o- z3 r放在卤水里，公仔箱論壇% o# L; B5 z7 Y; c& t- \$ |( u
小火微沸半小时，
2 a/ b, i9 k' w$ ]8 L% f0 ltvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，/ _. R8 \ A0 l. E/ @# L
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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