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標題: [美食介紹] 很全的做鸡的方法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-11-30 09:33 PM     標題: 很全的做鸡的方法

白斩鸡
/ i3 r) D( T1 z' ~0 o公仔箱論壇原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) }- @8 l6 ?7 b
土鸡、葱、沙姜、生抽
' |4 a8 h0 e) K' P2 {- ?8 `0 R1 \5 Jwww.tvboxnow.com做法:www.tvboxnow.com- i7 ?: ^7 ~5 w# i# O6 s0 |. b1 N( M; f
烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。www.tvboxnow.com: N8 M- L, s. F& j" u; [. M
特点:公仔箱論壇! l& m( W' [0 D
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
9 D  z0 o. w3 \! \4 X/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ @* S% q! r  y" Q
干炸鸡3 ?) Q, e1 m  p4 w$ ~7 f4 y3 P
材料:
) P& c* S1 \7 a% P4 G* ~  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
5 n/ v: V7 X) A3 U# q公仔箱論壇做法:
/ F9 u  ]. o# ?; F& E  G* G9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
9 C% a' n# x2 L6 z$ _3 S/ j沸油鸡公仔箱論壇# x1 ]% x, M7 T6 z; p- r
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 K( _8 ]1 K
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
  d9 {4 i' v5 k做法:www.tvboxnow.com: n" N* w2 \" M- k$ |
将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。4 r1 L2 k% v9 q4 W% i# D/ @; r
锅烧鸡
0 N0 ~7 {( j" g! _4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 y6 Q; ]4 a0 C' s3 ?' K
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面0 d  l, N! D! z" L% k& C5 k6 k* R! `
做法:' A9 i% x- F$ H- E8 B5 Q- e/ H+ s
将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
1 h: y  t5 Q+ C2 b7 G9 |6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 q5 ^# T+ ?" ^( N
香酥鸡! X+ j6 H' R3 ?) ]7 I
材料:
; O+ I0 }- u% X6 {' T- L( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 f# a) E2 \3 d6 G. l& P
做法:公仔箱論壇" }7 q! V& F  \
将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
4 t: \/ s* ]1 b/ a' ?" H) |公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ ~5 |1 @4 g2 m& W) @
香菇鸡" A0 y: R, n7 g# b# D$ o# _
材料:- [7 B4 W0 q8 s/ Y5 ^  O6 N6 u
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
4 l. s6 F, J1 J1 F做法:
1 b( e7 T( L: V% d: f) y2 twww.tvboxnow.com将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
7 t; D0 ^+ p/ |3 ]公仔箱論壇葱油鸡. D& i0 L4 z2 N2 ~2 q
材料:
9 O* q& K. d" }$ E" v+ L+ i公仔箱論壇鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
  p0 q2 j' A: c" e6 K1 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
# f0 a8 L4 `7 Awww.tvboxnow.com将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
7 M# v8 e2 S3 V0 C9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l+ @/ A! w4 D5 o$ U& ]8 U云南--气锅鸡
# _( H! A6 o$ n5 E. U4 H. G! d# c& r. Gtvb now,tvbnow,bttvb原料:tvb now,tvbnow,bttvb! \, R3 p4 E) t& n& M! y5 @
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
# T; S  S/ x9 o$ ]0 s制法:
  K: B" n# ~/ _: V/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
5 ]% \& c/ n! W$ s4 V- [" d5 N公仔箱論壇- f  Q5 V7 g: [- C2 i
福建--香露全鸡tvb now,tvbnow,bttvb* v( S6 {: ~% z3 t/ \- b9 n
原料:www.tvboxnow.com$ G+ x( z8 j5 |* d% c
肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
4 e  j) ~+ M' j8 Y! S2 rwww.tvboxnow.com制法:tvb now,tvbnow,bttvb: r) M& [% A8 O, x% T2 W7 `
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
0 `' R9 M: S7 M6 z, p$ n2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。公仔箱論壇9 `" r8 f0 t9 G& N1 }/ b1 J! @: D4 o

: r2 R( E5 u/ J7 C  o* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东--千岛汁鸡球公仔箱論壇, O( W) p8 p$ ^
原料:
2 X+ N$ U+ T* T/ G( ^鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
& ^6 E+ D6 M$ P& Z2 v6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
6 s) K$ G# e' l' R8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡腿肉切片;加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟;在4成热油中滑熟成球 ;
! W$ u0 U) ^5 f) _+ V) L4 C公仔箱論壇2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中 ;
  x+ S& V+ x6 z7 R4 E, y) swww.tvboxnow.com3、芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码在 鸡球边即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* |' p7 q  b9 _0 H

7 s4 N6 O3 o6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川--棒棒鸡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 ?! s% V0 S) H0 \4 t/ f" M5 k5 ~; f
原料 :
0 r# K7 P; B( L2 Jtvb now,tvbnow,bttvb嫰鸡一只 葱丝白10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 e! s9 P& q3 V' I; v
制法公仔箱論壇. A) b  G7 S% D1 s
1、鸡治净用绳捆住翅、腿;www.tvboxnow.com: f* W! M  O0 z0 F( w1 Y; E. C
2、肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉;www.tvboxnow.com! W7 g4 K' H% m1 e/ o& v, o, O
3、取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。
+ ]/ e7 i/ d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ?; n. R7 L  _, t
鸳鸯鸡公仔箱論壇* H2 \* A2 Q  A' m- l* ^
原料:* J+ S3 X+ _; s8 e# ?: n& |* l; I9 H3 {
仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。tvb now,tvbnow,bttvb* F* q8 D9 Q# U  O9 M, C( ]
制法:tvb now,tvbnow,bttvb% r" ]8 Z! f. h
(1)两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。
$ ^  [* S/ _# w9 r7 M. R(2)把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。
$ w0 P7 j/ d# N) T/ u, x- ctvb now,tvbnow,bttvb(3)将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸡的身上。公仔箱論壇& x3 B) C' m5 h
(4)分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸡上即可。' A; E4 d9 t9 t4 m! L
特点:
! V- f4 B2 ?4 }  Ztvb now,tvbnow,bttvb形似鸳鸯,双色双味,滋香味醇。公仔箱論壇+ U) J: D# x& P8 _
0 Y$ A1 h" l/ \: _
乡巴佬草鸡
4 L( z. b. j. X9 D- utvb now,tvbnow,bttvb原料:
% ~) X4 p$ _7 c  a2 R* {草鸡1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。
6 ], T; J* [; _: K/ O& utvb now,tvbnow,bttvb制法:
) [/ p5 W% Z/ {7 s(1)草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出;
' {8 U9 N% A- C# b0 Kwww.tvboxnow.com(2)姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出;公仔箱論壇) _/ T) l" `% }% n0 K" c" }0 Q
(3)将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& _9 ]9 V( F3 W# R4 |
特点:: Q. i0 B) v2 y  l
色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。
% t* I; i* _& H9 l# j干烤鸡块
* v+ X" i/ c) Y6 g* u5 S公仔箱論壇原料:
! ]! K# I- u% f1 h7 W8 itvb now,tvbnow,bttvb带骨鸡块400克,冬笋50克,鲜蘑25克,植物50克,麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
8 J& X- z" Z8 ^$ |5 w6 rtvb now,tvbnow,bttvb制法:
8 V" M) F. l7 `0 m$ V* \1.白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。
" W" ]7 ?" V' y# k1 I$ O/ wwww.tvboxnow.com2.炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' {# M  R3 z* s( l# [
3.锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明 油出锅。: Q" e, k7 I. f" A0 C
要点:公仔箱論壇& }3 U" [! C: F$ p; e+ s: D
要把握好火候,鸡块入锅冲炸时间不宜过长。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- D- O% R- V: U+ X, m

* o* O$ E/ [% _  m& ^) a8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宫保鸡丁
  D: p! h: @% ptvb now,tvbnow,bttvb原料:+ Y, ]- {+ a$ _5 }# o
嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡慢1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 Y# l: }3 q
制法:
! H% |0 W) t; k! v% q8 V5 n公仔箱論壇1. 鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- k7 C8 S3 V8 S2 I
2. 将干辣椒切成小丁形,放入旺 油锅(猪油也可, 用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。
3 t2 X4 K7 ]  Ewww.tvboxnow.com要点:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 _9 X9 g) ?5 d" B/ ~2 q  B1 \- \, }
炒时火要旺一些
- b  s1 K5 y( S9 R4 D( ?( ^公仔箱論壇
, v8 \8 ]  |) h' u6 s4 a+ otvb now,tvbnow,bttvb贵妃鸡公仔箱論壇/ c: j4 z* [# q  j& B" Q
原料:
% n! }& Z" v: d5 ltvb now,tvbnow,bttvb上半节鸡翅膀150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克, 葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。
4 E/ C# h) ^; G! H) ]tvb now,tvbnow,bttvb制法:$ d3 |& Q: H. ]5 V
1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟, 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。
+ |* F  ~% f, |9 j3 t7 S" l2. 取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。
; a( f; r6 X# R8 _tvb now,tvbnow,bttvb  b- o) [% m7 q, {6 [- y
咖喱鸡块
* d4 t' O4 [& i" G3 ^- y9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
6 o" N+ p$ H5 ]: R: x肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。公仔箱論壇* `9 t$ W: ]1 i5 l
制法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" m* C+ F8 B6 M+ Z
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。
( Y5 b) e4 Z3 _! ]2. 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
: n* H: J4 H% J; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要点:5 R, z" h( i, ^1 J+ Z* l0 q( `
淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
" p+ `; {" l5 W9 k3 w公仔箱論壇
3 j3 |$ r. `+ U" m  s( d/ N& g, I' dwww.tvboxnow.com酒醉鸡
/ \" }3 ~. e  M, o# V6 l. c5 ntvb now,tvbnow,bttvb原料:
* [% H6 I$ c1 P' V& |9 M' I5 F活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。公仔箱論壇, I2 d7 ~& V6 b5 [, x
制法:公仔箱論壇( \2 y2 h- `" b- j# T
将嫩鸡宰杀后,除净鸡毛和内脏,洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内,放火上烧沸后,放入嫩鸡,再烧沸后转用小火,保持汤微沸,约烧15分钟左右,撇去浮沫,再继续烧至鸡熟透时捞出,等稍凉后,切成大块,撒上精盐和味精拌和调味, 装入有盖的盛器内,倒入黄酒,盖上盖子,放入冰箱的底层,约2天后即可捞出,切成小块装入盆内即可供食。
8 u7 t2 `3 N2 g# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要点:
- U0 p9 j7 ~0 B/ k: t鸡不宜煮得太老,而失其鲜嫩。www.tvboxnow.com+ `" N6 d' m( ~6 D2 e9 y* u  _

: S4 N4 r( y, g7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡丁& D6 ?5 F) i8 f% w8 }+ q
原料:
+ p+ t  W$ ]3 m$ i$ u! ?: h公仔箱論壇嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克,酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋)。tvb now,tvbnow,bttvb! {$ G" v( F; d: A& F
制法:公仔箱論壇1 _5 q: }  s; u) l
1. 鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
4 ?$ v# o8 q/ {8 Q# Q$ n2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。www.tvboxnow.com4 l8 R3 t  F8 g  V3 X; a
要点:公仔箱論壇' {+ }+ S$ z5 T  o
炒时要掌握好火候,火要略大一些。
2 x& B6 X6 r4 }3 M2 N, ]tvb now,tvbnow,bttvb
% ~5 F7 i! S! j9 Z6 M栗子焖鸡
, b/ f# T  X. r5 q2 I% D1 Q$ ~' Z8 ]7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:tvb now,tvbnow,bttvb3 D# Y3 i2 e2 k- y
光嫩鸡半只(500克),栗子250克,酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油500克(实耗50克)。www.tvboxnow.com; }" ]. P- v$ X7 k: }
制法:公仔箱論壇! d( U; z( E( {
1. 将鸡洗净后,斩成1寸见方的块,放入盛器内,四川省 许酱油、黄酒拌和, 略腌一下。用刀将栗子壳斩开,下沸水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。4 {: |1 n1 }9 n8 C, n- @
2. 锅烧热,下素油。烧至油七成热时,将鸡块下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。
8 V1 w# u# B. b3 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 原锅加素油(25克)。下葱段、姜末、鸡块,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水(500克),用旺火烧。沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子, 继续焖至鸡酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加水淀粉勾芡推匀,淋上麻油,盛起装碗,撒上青蒜丝即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( K- d4 p+ a8 P: ^7 e% f, d
要点:
! c8 I" G! ^) I- n+ x5 b7 }tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉宜加得少一些。
+ Y7 T) h6 |# @' x公仔箱論壇; Q( i5 {! y. |+ N6 I
长征鸡www.tvboxnow.com+ S. v' c7 H& W, D8 j
原料:www.tvboxnow.com6 E7 Y* I2 t. J- ~9 {  R1 E  t) c
嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。% c  K% q# i  p# B
制法:
- P  ]% `4 u$ a) nwww.tvboxnow.com1. 鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。
& h6 }$ u: E" Z# h0 U0 _+ Z5 I5 q4 e2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。( G+ V0 x$ u. _+ q% D
要点:
! \! m- u( Q* @) s炒时火要旺一些。8 ^7 z4 u0 e9 |% H. ~" j

作者: 跟你躲猫猫    時間: 2008-12-1 05:10 AM

真系好全..穩日試下..
作者: monai    時間: 2008-12-2 11:45 AM

真系唔错啊,真加要试做吓先得!
作者: wangwei110    時間: 2008-12-4 05:17 PM

好多啊!吾该嗮!
作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 12:44 AM

thx 4 sharing
作者: chitmak11    時間: 2009-1-1 01:13 AM

唔错.....吾该嗮!
作者: hippy_123    時間: 2009-1-1 04:11 PM

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作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:47 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

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