標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。www.tvboxnow.com! x$ k. I: w/ z% [' l

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& s: }, i% Y( p1 I! x' S; p' V; A公仔箱論壇　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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　　工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 a8 ]+ B0 g

  }7 S8 z2 F! G4 Z3 d      制作：公仔箱論壇8 f5 \5 C% M8 d
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) D% i6 R/ t+ x* W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。www.tvboxnow.com! E7 W" _1 _- R

: _% j. E! G0 ^. B; `2 d' ^公仔箱論壇　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb* U3 @/ b. d; g7 m5 E" f! Z

9 W  {- B  V. X* `0 M, U6 R        3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。$ {# ?0 \: x3 w8 F3 z, Z
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　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 X% ?0 u* D; S) u

$ D; ?( H% ~/ R+ I, O6 ntvb now,tvbnow,bttvb      5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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　　厨娘小贴士：
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) X) Y- d( d# _) L3 \' U公仔箱論壇　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 ^' A1 S/ S% M4 ^1 b' f
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。' y5 b: ]0 [0 D/ J

9 p# ~" A6 w0 ?  ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb" `2 ~- i# R2 {+ C
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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" U0 U! `. i# u" t) L公仔箱論壇　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。5 r! `' ^" @2 t0 F/ w

4 s( f, a' H' Htvb now,tvbnow,bttvb　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

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作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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