標題: [中式食譜] 蜜 桃 甜 酸 骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:38 AM     標題: 蜜 桃 甜 酸 骨

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" W/ i7 H# W* \/ i; v( }tvb now,tvbnow,bttvb材 料
4 o' a8 v1 `0 R2 g4 [# o7 m肉 排 8 、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋 1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 公仔箱論壇; F+ L$ D* t9 X

  b! ]2 B! I- o2 A5 }9 W3 w. p醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 - j* L; @# J! M: p3 d0 B$ p& {
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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3 J( {3 D: A# x* G0 l% u做 法公仔箱論壇5 M1 L5 X4 P3 R. v  _2 M6 e' E
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 公仔箱論壇* }% b  [$ @, E) w+ [1 l

$ X0 J& ^, C9 n4 d  e4 k0 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 & `/ p. T! E3 w' z4 T8 a
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3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝 油 。 % |( x. U1 _0 ^

/ j) f/ a( z4 |: `www.tvboxnow.com4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ _; }! S% o
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。: g9 a0 n8 [& Q

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貼 士! T& E/ x4 B, ]& l+ @
翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。
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