標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
公仔箱論壇 v% x/ c0 ^) D" ~
. b5 U# i6 C# L9 s4 }tvb now,tvbnow,bttvb
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
/ E6 V" z: s4 ^+ X. U公仔箱論壇
* y5 V' Q- d8 S6 _5 z U% Ewww.tvboxnow.com
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
' l' B6 u3 K# B& W' I; M' t# s! C
公仔箱論壇% W& @' o3 I+ x! G7 S* W- Q
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
0 P1 [! B4 L- Atvb now,tvbnow,bttvb
3 ^" G, X5 u" q$ s- U公仔箱論壇
營養價值一點也不輸牛奶喔！
. {: c% u$ m3 F+ U+ q% \tvb now,tvbnow,bttvb
4 S, C3 T# ^( h ~: Q* t
) Z; i7 y* W: p" o& S
Q：市面上竹筍如何分等級？
, T+ w, ?7 |* P! q公仔箱論壇
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
; s. F, m3 K. J' J! b/ q+ x% i5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X F7 }1 t# o& @: B
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
公仔箱論壇# x& o* x& h+ e5 O; [# j
; \7 R. m1 F1 O/ \: T) l
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
' Y% G5 C. a) Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 D+ {6 A! @, D* a: K: N
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
: b) U& G$ X# h( d
公仔箱論壇- h4 D& x, U0 S0 v
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
tvb now,tvbnow,bttvb! A5 W3 E; ]- S/ d V
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
/ \" t. x! _. Z1 C
4 g- x/ v/ H5 J( M% @, V# p8 S
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
! ~* s1 U8 `8 u4 x
" H3 p+ V6 ~' a5 U2 o公仔箱論壇
Q：新鮮竹筍如何保存？
公仔箱論壇, q! o4 \ |4 ^* e6 |
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
9 A! H& _4 m! i) z
www.tvboxnow.com' O1 a1 |. F' ^% J% K
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& ^+ H+ v7 _: P/ J
7 N6 P3 L' F2 q) j2 J i4 K8 f! Nwww.tvboxnow.com
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
www.tvboxnow.com" M/ p, |1 m" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ r+ b9 ]" t; E" U& I1 L
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
2 A7 x* k1 ]' O `, r9 Cwww.tvboxnow.com
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
: ^. _2 J; o7 Q3 O- k9 Cwww.tvboxnow.com
1 g- F! r9 B& Z Y0 f d/ Q
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
6 x$ [6 E( P& W" Y2 j( Iwww.tvboxnow.com
Z3 O' P9 ^. T0 a' n9 l8 l8 V4 M. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
- r- W- j+ C* K- q/ o" p8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 M% ~# R$ H# ~( [! m5 ?
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. [. [0 G4 x0 ]* P% Z9 V
$ d) G t' b1 _# _6 `4 ?
Q：如何快速將竹筍煮熟？
www.tvboxnow.com& G/ q1 s; F! z8 q
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
4 m8 w9 J( @. y. Q6 Jwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 [# T+ i& a6 B# _5 \
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
0 c! c2 w0 t% \' u; q/ U4 c" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I" @9 q2 p. j6 b3 x8 i
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
* F9 `3 m/ k$ W5 N
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
2 `# Z6 J$ j) y- ?1 y9 Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( O% M% Y0 i7 F# N% ?
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
! D- U2 x$ n6 j% B
% x4 D1 Q/ c# l
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
) u7 m/ w8 n/ \& \: P& Y+ _& b7 Ywww.tvboxnow.com
- H* t0 B0 H7 }- E2 o3 G+ _tvb now,tvbnow,bttvb
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
