公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-10 12:23 PM 標題: 金针鸡蛋饼

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。

　  ( O0 m% \0 z# v* L
烹制材料(三人份)　
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)* o- Q5 e* a( U9 r. j/ Y5 c

做法：
      1、金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。       6 E7 _: ]& S7 K& \( j, @! Q
      2、打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。8 ]9 J1 N5 E, P2 \
      3、旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。" q& R0 ^- c4 Q) |5 O' w" r- R
      4、改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb  q2 T8 }0 e" g4 p8 z# F! u
      5、盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb+ a, x8 W9 b2 p+ P5 Q0 D
      6、将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
      公仔箱論壇3 Z: l' u9 Q2 {7 H
   贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 A) b% A4 M
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5 r1 t4 }- j: V$ U) q( C8 J7 d2 B
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。1 ^3 ?5 j: N! Z' Z
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)