公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2020-8-26 10:31 AM 標題: 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好

飲食要抓得住大腦的營養喜好
www.tvboxnow.com5 a, u" n; |/ {" Q4 u" r
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& `; i, m  U+ }. x% W; L

研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' u7 s$ t: F' ^

大腦不愛精製澱粉和精製糖，最愛好油

低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。0 u- I3 H  T6 `: V
5 w9 `6 x# l; d9 R
& N6 Z% o0 {* m6 @
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www.tvboxnow.com/ B% ^+ o* l' w4 c) C3 }, j- t
tvb now,tvbnow,bttvb' a# p! |8 v5 Q8 \1 _
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。2 T9 D, Q* e1 }: {/ B5 e2 y$ q* V! R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 V" O6 F) e( c* z  K
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。

▼表 2-1：食用油選擇建議表
公仔箱論壇6 N9 ~. a( c/ `4 l1 m. W6 ^; Y
食用油主要考量原因如下：

1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表www.tvboxnow.com8 q$ i/ F5 P* h, x6 A
Omega-9 占比高相對比較安全。
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。6 _6 ~) P5 `1 o8 a
www.tvboxnow.com* z# L. @4 ~: N; B2 \
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。www.tvboxnow.com- |+ ?) R: h, A6 |

有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
tvb now,tvbnow,bttvb0 b' Q! k& o/ @* S1 y+ t+ G
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb! R$ h# s$ w8 c& X, v
# q& o( k- g( B

查看相片

表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 A- s+ l; I# h1 p0 }* W+ r
更多tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% p9 Y3 r. R& @7 [" d

Omega-6跟Omega-3 要1：1
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 b% `! q" ~2 V
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb; {+ @) W( m. }% j- X2 i2 V* m

由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。4 e( e6 G$ M9 p9 t: _' K
公仔箱論壇( L; ]  \  `# a% Z
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。' V4 w+ c  m9 Z& B# j! l

人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。

在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
tvb now,tvbnow,bttvb. C% \4 i3 _* B4 [( R1 h
▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 h# `# X. F& }$ z6 v. a1 r
! h* U! C' ]& J, U, b; O
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：www.tvboxnow.com' s3 ]0 ]0 A2 T7 K, w$ v" Q% L2 j8 K
1. 碳水百分比愈低愈好。
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 [  N; L# j5 O
3. Omega-6 占比愈低愈好。
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇; d/ e# i' e9 S0 z$ U5 j, b
延伸閱讀：公仔箱論壇- D% {0 _0 W  s4 Z; }$ A, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 B; o+ t+ D- V( u6 \% q

tvb now,tvbnow,bttvb/ P; [* z9 v* ~$ c, n0 L9 A8 b

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)