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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料4 ^2 v. l, I- t' d' }% q: |
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4) h: g- l# Y" ?9 F, m3 g3 K
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600+ a5 O6 ^$ t. H8 g& ^% J
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑& b; X$ Y- ~( f8 V
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廚具
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. Y, K1 e( L6 e0 @8 O0 U8 j
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h  J7 v, r8 O2 J; u! c- M
3. 計時器︰ HK$1888 |1 R" [( n. s: N3 N: e1 M
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( `+ ]* b  [9 [0 T
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468
7. 量匙一套︰ HK$25# T# @, h$ f& s+ S$ w
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製法www.tvboxnow.com- I9 G+ g; a( p$ M, e# I3 |6 z
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 5 z) g! u) q1 m" R8 C, X% h
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 www.tvboxnow.com4 j' f- Q4 V9 c. ]$ S' e+ p
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 ( @1 m2 _& e4 _9 Z0 c
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。公仔箱論壇, b0 O* ]7 Q2 v" @5 S( J& z
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 4 t/ J" k" L& c& [' H' r. \. A
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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