Board logo

標題: [健康資訊] 食用蔬菜的九个误区 [打印本頁]
作者: XiaoTham    時間: 2008-12-14 08:08 PM     標題: 食用蔬菜的九个误区

食用蔬菜的九个误区
+ l% r0 e) q  j9 c
# ^# A  S. w# r( ctvb now,tvbnow,bttvb来源：胶东在线   
5 l/ |7 L2 S& b  B1 A! F
0 e$ E1 L2 _% x/ a; Y公仔箱論壇　　久存蔬菜
- C# D0 K& N2 K) I8 o. b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; \% T6 V& m" i+ p
　　新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
2 Q3 o4 n3 w$ m. h* g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T9 p8 P6 Y" `9 d% F; @1 A. f公仔箱論壇　　丢弃了含维生素最丰富的部分
4 j( H/ C6 r; }" \tvb now,tvbnow,bttvb
- `: @0 m3 M: H: @9 J; ?+ i　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
, J4 V3 Q3 }3 @- p* W3 t) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 M4 x3 N8 W3 I9 v' |9 I! z
　　用大火炒菜 www.tvboxnow.com5 M) m: V/ Z' l. u% ?, l; T

" x3 J9 y/ C8 j- f5 }　　维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 公仔箱論壇" `) x. j, J# r; V- @

8 |$ f3 @. l# R% r8 ]/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　烧好的菜不马上吃
  H- x8 D/ R7 G, d' R. L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% m4 a/ a$ ?
　　有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。
; f( e% W+ s7 y# d- S8 X* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* n+ ~) o2 _$ F- }6 A4 i
　　吃菜不喝汤
  {/ `) o  r: |8 E# v: Z3 W3 \www.tvboxnow.com
* N" \1 v3 g( S公仔箱論壇　　许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 公仔箱論壇' R! p* s* t$ I( o5 q$ s: ]4 i

# M  l2 p2 N) E5 T. }% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先切菜再冲洗 8 X; T8 J; ~. k  f- Z! c
- t% n5 {( C! F1 S7 u: n% f4 [( C
　　在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 www.tvboxnow.com4 g- L0 L* @+ Y9 S/ _1 S4 o
www.tvboxnow.com& p& F( D8 B0 ^$ \, v/ E; x
　　偏爱吃炒菜 www.tvboxnow.com/ b0 n6 x- K6 G  z4 l  x" j- |
$ w1 k" z+ U- [3 @, d* X
　　有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
% i* y* H" |, p& W# o* C0 A6 S0 B公仔箱論壇www.tvboxnow.com, x7 N8 M1 o, p" |, m
　　吃素不吃荤
: D. R" }  e' T  bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇! m. w; q+ Y7 i. W) P* h4 K
　　时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用 ; 二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 ; 三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏 ; 四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
: }( I& a& W1 G4 U6 o$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H: {1 G5 C2 _' g/ \8 E( ]' T8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　喜欢生吃而没洗净 公仔箱論壇+ M0 F9 O: {" Y
公仔箱論壇9 \; P( {( @. b5 c" c2 @5 Y
　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0