本帖最後由 soforlee 於 2020-10-24 02:43 AM 編輯 % T }& [( S4 S- n3 r+ O. ^公仔箱論壇 2 r4 I u% ?0 g# u2 { D$ ^6 H8 d公仔箱論壇 % b' w) I% e: k0 Y! K0 zwww.tvboxnow.com不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？ ' r6 y; ~- l7 g1 Itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% q9 ^) G% L- k) S% k
水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關 , |5 q! L6 Z. C: T$ d4 r) h% c$ p+ p/ o
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許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。 * U, y! L; Z1 p" |
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不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚 + r, X3 c# N! ~, G' z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ X) R3 d, _ v p
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3 ^- q& w7 }( x* S l1 vtvb now,tvbnow,bttvb金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。公仔箱論壇* `' Z8 T6 v% Q. L. G0 {( ]" c
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常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，多應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。 r9 [5 T' |: _2 I& P/ Wtvb now,tvbnow,bttvb, I% h1 v Z* ?& W
1 ^+ z# i1 O ?$ e. E, g- e 2 T6 r8 [2 m9 r7 Ctvb now,tvbnow,bttvb挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質 www.tvboxnow.com' N3 j+ p! Q0 X& l5 u) ], L" {
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/ f. C+ @! @* k% ptvb now,tvbnow,bttvb 8 ^$ q2 J% h4 G* W) Q" \公仔箱論壇蔡敏郎提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象，若有則不建議食用。 5 ?# B x! p; w, K5 i% M, |
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此外，食藥署強調，罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢，不要持續儲放；要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期。
