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標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-20 01:30 AM 標題: 黑椒猪排

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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。www.tvboxnow.com- P3 f- H( T- ~+ e$ G9 p! F
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 O! d9 B, x3 U# I- m
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 C/ M5 ]. t( @" c7 X
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等tvb now,tvbnow,bttvb, B0 g2 U1 O8 \$ W v6 z# P0 W

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调味料：
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等www.tvboxnow.com1 o0 ^- T2 p7 u; N( ]2 u. n

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" P; A5 q8 X% V
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；) X! F9 c0 Z2 P( _9 C+ N
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb" S% x) o( o3 H( G7 m" y! G- k

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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；$ u3 c) [6 }& C0 U9 V, ]4 A9 G* A
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；

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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；www.tvboxnow.com6 ]( ]2 N. S1 r/ b

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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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