燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？tvb now,tvbnow,bttvb- u. }0 @8 \( N* {( ?1 y' N
0 J0 ~, R. K/ j+ t' `; J+ P) H# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (一人份) 5 m) o( C* ]* n! c, A 做法： ; C1 p: h* i Q: |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。- H: ]7 ~" a. F8 O; p% `5 F 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核； + f) K2 R+ D( e% d" W. u* r) G 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；公仔箱論壇& z) k9 ]! w0 ~$ V' V$ v7 p 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。 * V3 J# g- T1 C, D+ U) E4 e 功效：7 N- `5 j1 H8 `7 R 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。* \* `/ `. Y1 z% C4 O$ k: |
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' ` s) r/ w; O- Y z; x7 qwww.tvboxnow.com7 Y. K: |& {; {& p' H a$ q0 K 靓汤心水公仔箱論壇- q. j6 F. D7 h* [ E! E# g
3 }9 h/ R0 r* M3 [1 i6 H1 f7 L 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 E. w, Z3 q" \' T. N 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# P, b; l# y, w8 n L7 O 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM
