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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。公仔箱論壇1 Z6 j7 {) O, |$ M

7 |$ j4 P- I3 @% w- ewww.tvboxnow.com　　调味料：
" o0 t4 F3 _% }% Y3 Y; y4 r8 Z　　橄榄油：3汤匙www.tvboxnow.com: U& z' n1 J/ A/ ~, b0 y
　　黄油：2汤匙
　　白酒：1汤匙www.tvboxnow.com5 E% y$ i- B5 ]2 h
　　盐：适量
, w# q& j% p$ o2 p公仔箱論壇　　白胡椒粉：1/3汤匙
( c6 v! z$ x& @www.tvboxnow.com　　
( @, c$ ]3 p4 j3 f: Qwww.tvboxnow.com　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 M: `1 @' s ~- O' t }
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；+ n) H- w- j$ k# e
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；www.tvboxnow.com8 e" U# F& t# o
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
+ M# d6 v% C. U% P公仔箱論壇　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 w- k6 h( `& V* {) Q) S
　　
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　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
* f; R) {4 H" F/ s( k# `+ I　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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