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食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。 5 R, q" V) e# e* ]* b! R公仔箱論壇常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。tvb now,tvbnow,bttvb. ?; f2 h/ _' _! T
沙門氏菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) \. d! l9 q5 L9 E
金黃葡萄球菌7 t1 U) j5 ]! g' k* G
副溶血性弧菌 1 T: h8 E+ m. O. o& f: f% qwww.tvboxnow.com產氣莢膜梭狀芽胞桿菌www.tvboxnow.com1 h. v$ C2 e& Q$ X! a
大腸桿菌tvb now,tvbnow,bttvb r7 f0 \: y: i1 G" r2 b& J
彎曲桿菌www.tvboxnow.com8 I$ e0 k& Q$ b/ E$ l
雪卡毒魚類中毒 / E0 M9 P1 b: x0 \3 h公仔箱論壇河豚毒素中毒tvb now,tvbnow,bttvb1 o% ^5 J' u7 F
除害劑 / 殺蟲劑www.tvboxnow.com+ c* C& N5 g |
; b: t' x0 B5 B- e食物中毒的症狀 / 急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。在罕見的極端病例中，出現因神經系統損害，而導致癱瘓或死亡。 % o* K( W e; V7 e/ K h 7 f1 ]$ Z: i" _2 W
病因
由細菌引致
由生物毒素引致
由化學物品引致
輕微病徵
嘔吐
腹瀉
腹痛
發燒
冷熱不分
頭痛、頭暈
面部和四肢麻痺
嘔吐、腹瀉
上腹疼痛
說話含糊不清
步行困難
癱瘓、痙攣
呼吸困難
心律紊亂、心悸及胸痛
頭暈
肌肉無力
麻痺
流眼水
流涎
心悸
嚴重病徵
脫水
敗血病
肝炎、胰腺炎
菌血症
腎功能衰竭
呼吸衰竭
血液循環系統衰竭
視力模糊
震顫
痙攣
呼吸困難
潛伏期亦根據食物中毒的成因及種類而異，由數小時到數天不等。大部份食物中毒患者會在12至48小時內出現症狀，並持續1至3天，嚴重者更會長達一周。大多數患者會在一周內完全康復。# w( C/ G" q- z
2 P a& {6 f2 ]- r; x; y如何避免食物中毒？避免食物中毒，保持食物安全是第一防線： 0 [ N# V! }! q" w* A! l/ f
保持雙手及用具清潔
分開生熟食物，將生肉和魚類密封好，放在冰箱底層
徹底煮熟食物
把食物存放於安全溫度
使用不同砧板處理生熟食物
用流動的清水徹底沖洗蔬菜，去除表面及縫隙中的污垢、除害劑等污染物
不應使用肥皂、洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
避免食用超過3斤的大珊瑚魚或大海魚
進食珊瑚魚時，不要同時喝酒、吃花生或豆類食物
不要吃珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮等部位
接觸食物前用膠布包住傷口
任何重新加熱的食品應加熱至沸騰
避免生肉汁與其他食物接觸
食物置於外界的時間不要超過兩小時，熱天更不要超過一小時
剩下的食物待其冷卻後應立即放入冰箱
讓寵物遠離飯枱和食物
只要保持個人及環境清潔，時刻注意食物安全，就能大大減低食物中毒的風險。% p8 \. J" Z8 K' U5 p
