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標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇  b9 o  s  n  P& W5 g
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 A1 z) b1 a/ E0 k; L/ p" f3 O
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克). _# C6 c* z, O7 p& o' T
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腌料：公仔箱論壇4 h4 `- C8 I3 E8 Z2 `2 i9 l
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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8 N6 M# Y" G" X/ H! I/ e, {/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：www.tvboxnow.com+ w2 P% q3 ?- j0 d
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: t8 k! W# O* e5 ^6 e; ]

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調料：$ h8 d* N' w$ @& L* d1 U# C9 o
油(1碗)
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% H" P$ w0 M* Y. X9 V1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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; D+ [/ T/ N$ m- R, d4 j; n% ]tvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。. ~1 S8 f  }) f9 ]# l5 _; G
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。/ ?) d5 t: d3 A# z/ K0 h) P

  i( f1 ?, `$ N0 b5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。/ J; b5 ]( V* p! I; I  }: a

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/ [3 Y( A  z2 P3 g) _7 ^, c! J6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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/ {$ `  B0 }6 u  o. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。& c9 b  U: y+ k7 k( h

  A0 m; |4 h1 M6 t( a: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 L: ]! a+ H9 t

6 N8 y$ g" Q" b2 t5 j* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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! I8 Z6 W1 f1 \) o2 V- V- b+ F) Jwww.tvboxnow.com　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。



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