標題: [中式食譜] 鮮味煎釀茄子 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-27 08:38 AM     標題: 鮮味煎釀茄子

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' d( i. J* }: V# E' z公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。www.tvboxnow.com- ]: C  @7 N. s7 q) w

' R: N/ @0 z( S* e烹制材料(五人份)www.tvboxnow.com. V# w% o7 c3 u% B

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材料：www.tvboxnow.com0 Q" L- R5 x* C* D5 y
茄子(2條)、
3 k; l( l+ q. C/ p" j豬絞肉(400克)、
, e4 B1 Y* W' _; ^1 w0 ~公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇3 }6 C- j2 y- ?0 y/ q8 x7 ]
水發香菇(1朵)" D# y: e; L( V( g' u, Y

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9 f" J) O* g1 W6 l% Btvb now,tvbnow,bttvb腌料：( c2 g% ?9 |3 u. v# ]
海天海鮮醬油(1湯匙)、
6 ~  l+ M# W- E& j2 X) ^  N; }鹽(1/5湯匙)、. ?- \- I: |3 F/ A7 A
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb- X) L6 O4 P4 r: Q7 g( a. B, [
白糖(1/4湯匙)、
: R& b! H9 N2 p) i2 z5 Ttvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、
' p2 a  k) S0 V8 r白胡椒粉(1/6湯匙)、
+ a! @* V9 S% s; Wwww.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、www.tvboxnow.com; R% n9 q$ {5 \& d* H) V6 B
生粉(1湯匙)
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1 H# p1 [3 K2 u; P/ u% n4 [www.tvboxnow.com
  R( m3 n& D9 Z) U  Q3 }$ T調料：公仔箱論壇0 h' K# |2 `9 o  P( r, n4 |0 H# v. d: W
油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U: D9 V3 v8 l( @7 Z
生粉(1杯)" B5 c/ Q3 d: e1 X! Z

  L7 s) h9 J0 P; u& J$ P% Y" Q1 K6 twww.tvboxnow.com) R3 }* f" B; W

" C; W( m7 ], R; B8 }% N. }煮法：
, W; [+ ?& e3 L2 ?1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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3 r& H9 r. R" B- W8 f4 X  G! s公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 X1 t$ e+ z+ m9 b

9 g9 |2 b  B. A" Z. Ewww.tvboxnow.com3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。- M8 v* M+ j5 X! i9 A

6 R. W' K% s* Q7 q4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, n& `! s; N6 Y1 X) {2 t
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。

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