紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 ! H {' v( l5 @' C! f1 }www.tvboxnow.com烹制材料(三人份)公仔箱論壇: k+ W: w |: i( I G- `
; B3 V$ W: j$ \" stvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 ], n: z( u( g 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& @+ R$ W* d1 H: k1 y" [$ t
1 Y1 z6 d& ~$ k 做法:www.tvboxnow.com3 B: V( k* L% d4 O
2 R) ~9 B: u; F 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。 % [# ?( m# [, w- E* \1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。 9 ]+ S$ v: i: ?0 j5 s H$ \1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。" t& {! _* J4 ~' ?7 C9 t 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 . |7 p e/ x+ X5 \) |www.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。 6 W T% j: S. |- q 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。 7 H8 c- T3 o) ?+ u. P; x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , R* Y; q$ i" { f* B: v 2 Q6 O% Q, w- }: w贴士 3 @- j% n$ a4 S7 W$ D' [tvb now,tvbnow,bttvb : e* \$ c! ~+ L z0 ], Z- a" @公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。8 e- t3 C- H0 C. p. T! A+ Y 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。 " z) B. b+ ?! T, w 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb i- H U- A4 n" v0 ?0 Y, R 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 * ~$ ~5 G' H2 N# P- U7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
