標題: [中式食譜] 黃 魚 煨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:33 AM     標題: 黃 魚 煨

材 料www.tvboxnow.com: ~5 B0 n; t4 r) S
3 重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼   2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、 段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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醃 魚 料 公仔箱論壇" N: V: [% s4 ~6 g) q$ x0 K
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個www.tvboxnow.com8 ?! O5 S$ I$ z" c  A) g& r) v
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做 法/ q2 j5 Q3 `7 [! T5 _+ f
1. 黃 魚 起 骨 淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 r( o& q) q# ^7 v( h2 K

, D: b3 n% |# Z+ e  U' n2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 公仔箱論壇/ y+ [) R' h7 o1 W8 x* P
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海   用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 www.tvboxnow.com. v  w: ?: U$ N; K9 n
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉 水 分 半 鐘 撈 起 。 www.tvboxnow.com0 E, @' w3 D; T3 t

1 M9 u' i9 r$ W* {/ dwww.tvboxnow.com5. 煮 滾 魚 湯 加   條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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貼 士: L; a% Y+ o* n6 a. t! x5 H7 b
煮   用 大 而 深 的 煲 ， 讓   條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。
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