標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞


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9 s( e3 o+ z) W$ E+ awww.tvboxnow.com材 料公仔箱論壇; x$ S' B) G  R6 t' w/ \
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 . E' o! X1 f. P0 B& ~% B

0 u# J0 _  H* l. g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb醃 料www.tvboxnow.com$ n+ w- e7 i3 O' @5 I1 u9 T/ _
薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許 公仔箱論壇1 v- L! ?7 h7 H

6 B/ D3 K6 H6 n2 s公仔箱論壇 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
7 J! c' D1 [3 }6 [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com6 I: S4 V' i8 k- j2 Z
做 法
: v$ j* |8 b* P/ {. X  }  etvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 - \1 R+ w1 O3 N1 C: q
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. G1 R: |+ `# `9 r
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 6 s8 R# c( o1 P. F% w* v. N& m
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。
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5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 _' l+ s8 _, @. F

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貼 士
! J: a; B6 j$ F  j% ~% g8 S雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。
: p, i* I$ y8 Y' S7 x- K" Ztvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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