標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-3-27 05:15 PM     標題: 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。; W. j8 H$ q6 |3 t

1 o$ a3 d. q+ H, c5 J! D0 t另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 u/ m4 v  b& r; D4 h
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。www.tvboxnow.com' Y& ]4 ?# C. O, g& p
採訪、攝影：《飲食男女》
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5 b) H. v. K. G! c4 Ctvb now,tvbnow,bttvb灃味館
4 t" e# p* B$ @tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
% o0 v* }! q5 [% Z( J7 k5 C" `電話：9426 6880公仔箱論壇! N+ z& g3 }7 U2 A: T
營業時間：5pm-2amtvb now,tvbnow,bttvb! F0 y' d- V( Z) m* H" M. ~; Y
人均消費：$201-$400公仔箱論壇5 M: D! [# U" F% `6 B6 j! i
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作者: deedeelemontea    時間: 2021-4-5 08:30 PM

看到我流口水啜

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