標題:
[美食介紹]
腊鸭肶煲萝卜汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-5 11:15 AM
標題:
腊鸭肶煲萝卜汤
腊鸭肶（腿）：两只
白萝卜：1条
姜：3片
水：8碗
$ n% A% |: \6 t! f: I+ k1 e {# u
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
/ }+ u7 v0 M3 M( c& B3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( p, o4 d m" ~% Q& O; W* |6 }2 ^
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# W4 r7 d. |
tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 d+ \3 m0 A& W( `
做法：
www.tvboxnow.com) { z$ ] c* B9 p" R- k
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
6 W: X! [: k( ?/ O
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
www.tvboxnow.com" g V( d8 J/ O0 h& @5 U+ Q
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
4 E3 d$ _5 Q6 G0 G4 Q+ r
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
v% z5 ^4 T2 ^& w
, [5 W3 Q6 h. jwww.tvboxnow.com
功效：
6 b- Y+ y. b$ ?/ h# ?
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
/ x8 `/ a; o# k" i. v5 ?* pwww.tvboxnow.com
3 `3 P- \0 y- N- }
●靓汤心水
( ^' v' H& a4 o9 w
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
( \+ w' x- }8 v8 L
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
0 ?! N& G# H! L. v l
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
( b, s: h; n3 i: L4 M
9 U6 H$ Z2 N- I6 a. p( b
# B) W) H! r9 p# W3 z) C公仔箱論壇
3 Q3 K) ^0 T0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腊鸭肶
6 d# h- M5 E7 \: y/ M p/ n
——腊鸭中的精华
; n) J' I# k. I5 L; ktvb now,tvbnow,bttvb
1 X2 h. }; z; X k! Z, O
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! C$ f, c. z4 r: L% a
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。
作者:
honeytoast
時間:
2009-1-5 11:20 AM
好味，又唔係好麻煩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
